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Lors du processus de stérilisation à haute température, nos produits rencontrent parfois des problèmes avec les vases d'expansion ou les couvercles de fûts. Ces problèmes sont principalement dus aux facteurs suivants : la dilatation physique du récipient, due principalement à la dilatation du récipient.En savoir plus»
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Avant de personnaliser un autoclave, il est généralement nécessaire de comprendre les propriétés de votre produit et les spécifications de son emballage. Par exemple, les bouillies de riz nécessitent un autoclave rotatif pour assurer l'uniformité de chauffage des matières à haute viscosité. Les produits carnés emballés utilisent un autoclave à pulvérisation d'eau. Pro...En savoir plus»
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Il s'agit du degré auquel la pression de l'air dans une boîte est inférieure à la pression atmosphérique. Afin d'empêcher la dilatation des boîtes due à l'expansion de l'air pendant le processus de stérilisation à haute température et d'inhiber les bactéries aérobies, une mise sous vide est nécessaire avant la stérilisation.En savoir plus»
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Les conserves peu acides sont celles dont le pH est supérieur à 4,6 et l'activité de l'eau supérieure à 0,85 une fois le contenu à l'équilibre. Ces produits doivent être stérilisés par une méthode ayant un indice de stérilisation supérieur à 4,0, comme la stérilisation thermique. La température généralement…En savoir plus»
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Le Sous-Comité des fruits et légumes de la Commission du Codex Alimentarius (CAC) est responsable de la formulation et de la révision des normes internationales pour les fruits et légumes en conserve dans le domaine de la conserve ; le Sous-Comité du poisson et des produits de la pêche est responsable de la formulation...En savoir plus»
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L'Organisation internationale de normalisation (ISO) est la plus grande agence spécialisée non gouvernementale de normalisation au monde et une organisation très importante dans le domaine de la normalisation internationale. Sa mission est de promouvoir la normalisation et les activités connexes à l'échelle mondiale.En savoir plus»
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La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis est chargée de formuler, de publier et de mettre à jour les réglementations techniques relatives à la qualité et à la sécurité des aliments en conserve aux États-Unis. Le règlement fédéral américain 21CFR, partie 113, régit la transformation des aliments en conserve à faible acidité.En savoir plus»
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Les exigences fondamentales relatives aux contenants de conserves alimentaires sont les suivantes : (1) Non toxique : Étant en contact direct avec les aliments, le contenant doit être non toxique pour garantir la sécurité alimentaire. Les contenants doivent être conformes aux normes nationales d'hygiène et de sécurité. (2) Bonne étanchéité : Micro-...En savoir plus»
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La recherche sur les conserves alimentaires souples est menée par les États-Unis depuis 1940. En 1956, Nelson et Seinberg, de l'Illinois, ont tenté d'expérimenter plusieurs films, dont le film polyester. Depuis 1958, l'Institut Natick de l'armée américaine et l'Institut SWIFT étudient les conserves alimentaires souples.En savoir plus»
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L'emballage flexible des aliments en conserve doit être appelé emballage flexible à haute barrière, c'est-à-dire avec du papier d'aluminium, des flocons d'aluminium ou d'alliage, du copolymère d'éthylène et d'alcool vinylique (EVOH), du chlorure de polyvinylidène (PVDC), une couche de résine acrylique recouverte d'oxyde (SiO ou Al2O3) ou des substances nano-inorganiques sont...En savoir plus»
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« Cette boîte est produite depuis plus d'un an. Pourquoi est-elle encore à sa date limite de consommation ? Est-elle encore consommable ? Contient-elle beaucoup de conservateurs ? Est-elle sans danger ? » De nombreux consommateurs s'inquiètent de sa conservation à long terme. Des questions similaires se posent pour les conserves, mais en réalité, elles…En savoir plus»
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La « Norme nationale de sécurité alimentaire pour les aliments en conserve GB7098-2015 » définit les aliments en conserve comme suit : Utilisation de fruits, de légumes, de champignons comestibles, de viande de bétail et de volaille, d'animaux aquatiques, etc. comme matières premières, transformés par transformation, mise en conserve, scellage, stérilisation thermique et autres procédures...En savoir plus»