Avant de personnaliser un autoclave, il est généralement nécessaire de comprendre les propriétés de votre produit et les spécifications de son emballage. Par exemple, les bouillies de riz nécessitent un autoclave rotatif pour assurer l'uniformité de chauffage des matières à haute viscosité. Les produits carnés emballés utilisent un autoclave à pulvérisation d'eau. L'eau de traitement et l'eau de chauffage n'entrent pas en contact direct afin d'éviter toute contamination secondaire de l'emballage. Une petite quantité d'eau de traitement circule rapidement et atteint rapidement la température prédéfinie, économisant ainsi 30 % de vapeur. Il est recommandé d'utiliser un autoclave à immersion pour les grands emballages alimentaires, car il est adapté aux contenants facilement déformables.
Dans l'autoclave à pulvérisation d'eau, l'eau chaude en forme de bande ondulée est pulvérisée en continu, en éventail, depuis la buse installée sur l'autoclave sur les produits à stériliser. La diffusion de la chaleur est rapide et le transfert thermique uniforme. L'autoclave est équipé d'un système de contrôle de température simulé. Selon les exigences de stérilisation des différents aliments, les programmes de chauffage et de refroidissement peuvent être configurés à tout moment, permettant ainsi une stérilisation optimale de chaque type d'aliment, évitant ainsi les inconvénients liés à une chaleur excessive, contrairement à la stérilisation à haute température et haute pression.
La stérilisation à haute température ne fait pas référence au procédé d'halogénation, mais à l'utilisation d'une étuve pour stériliser après emballage. La pression de conservation de la chaleur de l'étuve doit être réglée à 3 MPa, la température à 121 °C et la contre-pression doit diminuer pendant le refroidissement. La durée de stérilisation dépend des spécifications du produit. Pour être sûr, la température doit descendre en dessous de 40 °C avant de le sortir de l'étuve.
En règle générale, il est nécessaire de choisir des matériaux d'emballage appropriés. Après stérilisation à plus de 121 °C, les produits peuvent être conservés à température ambiante et leur durée de conservation peut atteindre 6 mois, voire plus d'un an. Pour la stérilisation, on utilise généralement du papier aluminium, des bocaux en verre et des emballages plastiques souples.
Outre la capacité de production et le processus de stérilisation, la sécurité de la production est une priorité absolue lors de l'achat d'un autoclave. L'autoclave DTS adopte un système de contrôle PLC Siemens, qui offre un haut degré d'automatisation, une utilisation simple et un fonctionnement stable de l'équipement.
L'écart de température de l'autoclave est contrôlé à ±0,3 °C et la pression à ±0,05 bar. En cas d'anomalie, le système rappelle à l'opérateur d'intervenir rapidement. Chaque équipement est livré par des techniciens qui supervisent l'installation et assurent la formation et le conseil après-vente des opérateurs sur les sites de production et d'exploitation.
Date de publication : 30 juin 2022