Cela fait référence au degré auquel la pression de l'air à l'intérieur d'une boîte est inférieure à la pression atmosphérique. Afin d'éviter la dilatation des boîtes due à la dilatation de l'air pendant la stérilisation à haute température et d'inhiber la prolifération des bactéries aérobies, la mise sous vide est nécessaire avant le scellage. Il existe actuellement deux principales méthodes. La première consiste à utiliser directement un extracteur d'air pour créer le vide et sceller la boîte. La seconde consiste à pulvériser de la vapeur d'eau dans l'espace libre de la cuve, puis à sceller immédiatement le tube et à attendre la condensation de la vapeur d'eau pour créer un vide.
Date de publication : 10 juin 2022