Le Sous-Comité des produits à base de fruits et légumes du Codex AlimentariusCommission (CAC) est responsable de la formulation et de la révision des normes internationales pour les fruits et légumes en conserve dans le domaine des conserves ; le Sous-Comité du poisson et des produits de la pêche est responsable de la formulation de normes internationales pour les produits aquatiques en conserve ; Le comité est responsable de la formulation des normes internationales pour la viande en conserve, qui a été suspendue. Les normes internationales pour les fruits et légumes en conserve comprennent le CODEX STAN O42 « Ananas en conserve », le Codex Stan055 « Champignons en conserve », le Codex Stan061 « Poires en conserve », le Codex stan062 « Fraises en conserve » », le Codex Stan254 « Agrumes en conserve », le Codex Stan078 « Assortiment de fraises en conserve ». Fruits", etc. Les normes internationales pour les produits aquatiques en conserve comprennent le CodexStan003 "Saumon (saumon) en conserve", le Codex stan037 "Crevettes ou crevettes en conserve", le Codex stan070 "Thon et bonite en conserve", le Codex stan094 "Sardines et produits à base de sardine en conserve", CAC/RCP10 « Procédures opérationnelles hygiéniques pour les conserves de poisson » et ainsi de suite. Les normes de base liées aux aliments en conserve comprennent CAC/GL017 « Directives procédurales pour l'inspection visuelle des aliments en conserve en vrac », CAC/GL018 « Directives d'application du système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) » et CAC/GL020 « Inspection des importations et des exportations alimentaires. et sortie ». « Principes de certification », CAC/RCP02 « Modes opératoires hygiéniques des fruits et légumes en conserve », CAC/RCP23 « Modes opératoires hygiéniques recommandés pour les conserves alimentaires peu acides et peu acides acidifiées », etc.
Heure de publication : 01 juin 2022