Le Sous-comité des produits à base de fruits et légumes du Codex AlimentariusLa Commission (CAC) est responsable de l'élaboration et de la révision des normes internationales pour les fruits et légumes en conserve ; le Sous-comité du poisson et des produits de la pêche est responsable de l'élaboration des normes internationales pour les produits aquatiques en conserve ; le comité est responsable de l'élaboration des normes internationales pour la viande en conserve, dont les travaux ont été suspendus. Les normes internationales relatives aux fruits et légumes en conserve comprennent les normes CODEX STAN O42 « Ananas en conserve », STAN O55 « Champignons en conserve », STAN O61 « Poires en conserve », STAN O62 « Fraises en conserve », STAN O254 « Agrumes en conserve », STAN O78 « Fruits assortis en conserve », etc. Les normes internationales relatives aux produits aquatiques en conserve comprennent les normes CODEX STAN O003 « Saumon en conserve », STAN O37 « Crevettes en conserve », STAN O70 « Thon et bonite en conserve », STAN O94 « Sardines et produits à base de sardines en conserve », CAC/RCP10 « Procédures d'hygiène pour la mise en conserve du poisson », etc. Les normes de base relatives aux aliments en conserve comprennent les normes CAC/GL017 « Lignes directrices procédurales pour l'inspection visuelle des conserves en vrac » et CAC/GL018 « Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise (HACCP) ». « Lignes directrices d’application du système », et CAC/GL020 « Inspection et point de vente des importations et exportations de produits alimentaires ». « Principes de certification », CAC/RCP02 « Procédures d’exploitation hygiéniques pour les fruits et légumes en conserve », CAC/RCP23 « Procédures d’exploitation hygiéniques recommandées pour les conserves peu acides et les conserves peu acides acidifiées », etc.
Date de publication : 1er juin 2022