Des experts en alimentation et nutrition partagent leurs choix de conserves pour nous conseiller une alimentation saine. Si les aliments frais sont appréciés, les conserves sont tout aussi valorisées. La mise en conserve est utilisée depuis des siècles pour conserver les aliments, les préservant de leur salubrité et de leur valeur nutritive jusqu'à l'ouverture de la boîte. Cela permet non seulement de réduire le gaspillage alimentaire, mais aussi d'avoir une réserve de fast-food importante dans vos placards. J'ai interrogé les meilleurs experts en alimentation et nutrition du pays sur leurs conserves préférées. Avant de jeter un œil à leurs placards, voici quelques conseils pour choisir des conserves nutritives.
Choisir des produits faibles en sucre et en sodium. Vous pensez peut-être qu'il est idéal de choisir des aliments sans sucre ni sel ajoutés, mais vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de sel à votre soupe en conserve.
À la recherche d'un emballage intérieur sans BPA pour vos canettes ? Bien que les canettes de soda soient en acier, leurs parois intérieures sont souvent constituées de substances contenant du BPA, un produit chimique industriel. Bien que la FDA considère actuellement cette substance comme sûre, d'autres organismes de santé ont également émis des avertissements. Même les marques de distributeur utilisent des revêtements intérieurs sans BPA ; il est donc facile d'éviter cette substance potentiellement dangereuse.
Il n’est pas difficile d’éviter les aliments en conserve contenant des conservateurs et des ingrédients artificiels, car la mise en conserve est une technique de conservation des aliments en soi.
Haricots en conserve
En ouvrant une boîte de haricots, vous pouvez ajouter des protéines et des fibres à vos salades, pâtes, soupes et même desserts. Tamara Duker Freuman, nutritionniste new-yorkaise et auteure de « Bloating Is a Warning Sign for the Body », affirme que les haricots en conserve sont sans conteste ses préférés. « Dans mon émission, les haricots en conserve sont la base de trois des repas maison du week-end les plus faciles, rapides et économiques. Des haricots noirs en conserve avec du cumin et de l'origan sont la base d'un bol mexicain, et j'utilise du riz complet ou du quinoa, de l'avocat, etc. ; les haricots cannerini en conserve sont mon ingrédient vedette dans un plat de chili blanc à la dinde, à l'oignon et à l'ail ; j'associe des pois chiches en conserve à une boîte de ragoût indien ou à un mélange d'épices prêt à l'emploi pour un curry sud-asiatique rapide, et je garnis de riz, de yaourt nature et de coriandre. »
Experte en nutrition et santé basée à Brooklyn, New York, et auteure de « Eating in Color », Frances Largeman Roth est également une adepte des haricots en conserve. Elle a toujours quelques boîtes de haricots noirs dans sa cuisine. « J'utilise les haricots noirs pour tout, des quesadillas du week-end à mon chili aux haricots noirs maison. Ma fille aînée ne mange pas beaucoup de viande, mais elle adore les haricots noirs, alors j'aime les ajouter à son régime flexitarien. Les haricots noirs, comme les autres légumineuses, sont une excellente source de fibres et de protéines végétales, avec 7 grammes par 1/2 tasse. Une portion de haricots noirs contient 15 % des apports quotidiens en fer nécessaires au corps humain, ce qui en fait un ingrédient particulièrement recommandé pour les femmes et les adolescentes », explique-t-elle.
Keri Gans (RDN), nutritionniste de l'État de New York et auteure de The Small Change Diet, prépare facilement des repas maison à partir de haricots en conserve. « Les haricots, surtout les haricots noirs et rouges, sont parmi mes aliments en conserve préférés, car je n'ai pas besoin de passer beaucoup de temps à les cuisiner. » Elle a fait sauter les pâtes papillon dans de l'huile d'olive, en y ajoutant de l'ail, des épinards, des haricots blancs et du parmesan pour un repas riche en fibres et en protéines, facile à préparer et à emporter !
Les pois chiches en conserve ne sont pas seulement un délice, ils constituent aussi une excellente collation, explique Bonnie Taub Dix, auteure de « Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table ». (RDN) indiquent qu'après les avoir rincés et égouttés, il suffit de les assaisonner et de les cuire au four. Tabo Dix souligne que, comme d'autres légumineuses, ils conviennent à la préparation de nombreux plats. Les haricots fournissent des glucides de haute qualité à combustion lente, des protéines et de nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants présents dans des légumes similaires.
Date de publication : 1er décembre 2022