-
La stérilisation des aliments ne se résume pas à chauffer un produit à une certaine température. Pour les aliments à haute viscosité, le véritable défi est de s'assurer que la chaleur pénètre efficacement au cœur du produit et que chaque partie atteigne les conditions de stérilisation requises. Même si la température de l'équipement est suffisamment élevée...En savoir plus»
-
Une stérilisation à une intensité appropriée garantit la sécurité alimentaire. Cependant, une stérilisation excessive à haute température altère sensiblement le goût et la saveur des aliments. Cette stérilisation excessive a un effet néfaste sur les produits laitiers, les plats cuisinés, les en-cas, les boissons, etc.En savoir plus»
-
Dans l'industrie agroalimentaire, le gonflement des sachets est un problème courant qui nuit à la qualité des produits et à la réputation de la marque. Il se manifeste notamment par un bombement ou une déformation de l'emballage et, dans les cas les plus graves, peut entraîner des dommages à l'emballage ou une altération du contenu. Le gonflement des sachets résulte rarement d'un seul facteur ;…En savoir plus»
-
Pourquoi les résultats de stérilisation diffèrent-ils même à une température identique de 121 °C ? — Dans l’industrie agroalimentaire, de nombreuses entreprises partagent une idée fausse concernant la stérilisation à haute température : « Si un produit est stérilisé à 121 °C, il est forcément sûr. » Or, en production, la réalité est tout autre…En savoir plus»
-
Avec l'évolution constante des modes de consommation, le secteur des plats préparés se tourne de plus en plus vers des produits haut de gamme, fonctionnels et nutritifs. À titre d'exemple, la bouillie de vessie natatoire de poisson a rapidement conquis le marché en alliant valeur nutritionnelle et praticité.En savoir plus»
-
Alors que le marché des aliments complémentaires pour nourrissons et jeunes enfants continue de croître, la demande des consommateurs évolue progressivement d'une simple attente de « sécurité et de contrôle » vers une approche globale axée sur « la sécurité, la nutrition et la qualité ». Dans ce contexte, le traitement thermique…En savoir plus»
-
Le traitement en autoclave est une technologie fondamentale de l'industrie agroalimentaire moderne, permettant la production de plats cuisinés prêts à consommer (PAC) à longue conservation ne nécessitant aucune réfrigération. Cette méthode de stérilisation thermique a transformé le secteur alimentaire en répondant à la demande mondiale d'aliments pratiques, sûrs et…En savoir plus»
-
Le fromage, souvent surnommé « l'or du lait », est apprécié pour sa richesse en protéines et en calcium. Sa popularité a entraîné l'essor de produits transformés tels que les bâtonnets de fromage, qui occupent désormais une place importante sur le marché. Dans la production fromagère, la maîtrise microbiologique est essentielle à la qualité et au goût du produit.En savoir plus»
-
Le traitement en autoclave est une technologie fondamentale de l'industrie agroalimentaire moderne, permettant la production de plats cuisinés prêts à consommer (PAC) à longue conservation ne nécessitant aucune réfrigération. Cette méthode de stérilisation thermique a transformé le secteur alimentaire en répondant à la demande mondiale d'aliments pratiques et sûrs.En savoir plus»
-
Nous sommes très honorés de célébrer l'ouverture de la nouvelle usine de notre client, une étape importante de sa croissance et une preuve de notre partenariat. L'installation comprend trois lignes de stérilisation en autoclave entièrement automatisées, conçues par DTS. Forts de notre expertise en stérilisation…En savoir plus»
-
Un autoclave à immersion dans l'eau, spécialement conçu pour les produits carnés sous vide, a récemment été mis sur le marché. Il offre des solutions personnalisées aux problèmes tels que le chauffage inégal, la déformation de l'emballage et la perte de saveur lors de la stérilisation, offrant ainsi une nouvelle option aux entreprises de transformation de la viande pour améliorer leur production.En savoir plus»
-
Les méthodes traditionnelles de stérilisation des conserves de poisson sont confrontées à des défis majeurs à l'échelle mondiale : Risques pour la sécurité : Les systèmes de verrouillage inadéquats des portes des autoclaves présentent un risque d'ouverture accidentelle (par exemple, sous pression), pouvant entraîner des déversements à haute température ; les verrous mécaniques obsolètes se desserrent souvent avec le temps. Qualité inégale…En savoir plus»