Lors du processus de stérilisation à haute température, nos produits rencontrent parfois des problèmes avec les vases d'expansion ou les couvercles de fûts. La raison de ces problèmes est principalement causée par les situations suivantes :
Le premier est l'expansion physique de la boîte, principalement parce que la boîte ne rétrécit pas bien après la stérilisation et qu'elle est rapidement refroidie, la pression interne étant beaucoup plus élevée que la pression externe et formant une forme convexe vers l'extérieur ;
Le second est le vase d’expansion chimique. Si l'acidité des aliments dans le réservoir est trop élevée, la paroi intérieure du réservoir se corrodera et de l'hydrogène gazeux sera généré, et le gaz s'accumulera pour générer une pression interne, faisant dépasser la forme du réservoir.
La troisième est le vase d'expansion bactérien, qui est la cause la plus courante de vase d'expansion, causée par la détérioration des aliments due à la croissance et à la reproduction de micro-organismes. La plupart des bactéries d'altération courantes appartiennent au bacille thermophile anaérobie obligatoire, au bacille mésophile anaérobie, au botulisme, au bacille mésophile anaérobie obligatoire, aux microcoques et aux lactobacilles, etc., celles-ci sont principalement dues au processus de stérilisation provoqué par le déraisonnable.
D’après les points ci-dessus, les aliments en conserve dans le vase d’expansion physique peuvent toujours être consommés comme d’habitude et leur contenu ne s’est pas détérioré. Cependant, les consommateurs ordinaires ne peuvent pas juger correctement s’il s’agit d’un problème physique, chimique ou biologique. Par conséquent, tant que le réservoir est gonflé, ne l’utilisez pas, cela pourrait causer certains dommages à la santé.
Heure de publication : 19 juillet 2022