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Des experts en alimentation et en nutrition partagent leurs choix de conserves pour nous conseiller sur une alimentation saine. On apprécie les aliments frais, mais les conserves méritent également d'être mises en avant. La mise en conserve est utilisée depuis des siècles pour préserver les aliments, les gardant sains et nutritifs jusqu'à l'ouverture de la boîte, ce qui permet non seulement de réduire le gaspillage alimentaire…En savoir plus»
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On considère souvent que les fruits et légumes en conserve et surgelés sont moins nutritifs que les fruits et légumes frais. Or, c'est faux. Les ventes de conserves et de surgelés ont explosé ces dernières semaines, les consommateurs faisant des réserves d'aliments non périssables. Même les ventes de réfrigérateurs sont en hausse. Mais…En savoir plus»
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Un jour, voiles déployées, nous fendrons les nuages, briserons les vagues et traverserons l'immensité de la mer. Félicitations à DTS pour la signature réussie du projet allemand d'alimentation animale « Innovation • Une vie merveilleuse », qui vise à faire de DTS une plateforme idéale pour l'emploi...En savoir plus»
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La stérilité commerciale des conserves alimentaires désigne un état relativement stérile dans lequel il n'existe aucun micro-organisme pathogène ni aucun micro-organisme non pathogène capable de se reproduire dans la conserve après un traitement de stérilisation à la chaleur modérée ; il s'agit d'une condition préalable importante…En savoir plus»
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Lors de la stérilisation à haute température, nos produits peuvent parfois rencontrer des problèmes avec les réservoirs d'expansion ou les couvercles des fûts. Ces problèmes sont principalement dus aux situations suivantes : premièrement, la dilatation physique du récipient, principalement due à…En savoir plus»
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Avant de personnaliser un autoclave, il est généralement nécessaire de comprendre les propriétés de votre produit et les spécifications de son emballage. Par exemple, les bouillies de riz nécessitent un autoclave rotatif pour garantir l'uniformité de chauffage des produits à haute viscosité. Les produits carnés emballés utilisent un autoclave à pulvérisation d'eau.En savoir plus»
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Cela fait référence à la différence entre la pression de l'air à l'intérieur d'une boîte et la pression atmosphérique. Afin d'éviter que les boîtes ne se dilatent sous l'effet de la dilatation de l'air lors de la stérilisation à haute température, et pour inhiber la prolifération des bactéries aérobies, une mise sous vide est nécessaire avant la stérilisation.En savoir plus»
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Les conserves à faible acidité sont celles dont le pH est supérieur à 4,6 et l'activité de l'eau supérieure à 0,85 après stabilisation. Ces produits doivent être stérilisés par une méthode dont l'indice de stérilisation est supérieur à 4,0, comme la stérilisation thermique, à une température généralement de…En savoir plus»
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Le Sous-comité des fruits et légumes de la Commission du Codex Alimentarius (CAC) est chargé de l'élaboration et de la révision des normes internationales relatives aux fruits et légumes en conserve ; le Sous-comité du poisson et des produits de la pêche est chargé de l'élaboration…En savoir plus»
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L'Organisation internationale de normalisation (ISO) est la plus grande agence non gouvernementale spécialisée dans la normalisation au monde et une organisation majeure dans le domaine de la normalisation internationale. Sa mission est de promouvoir la normalisation et les activités connexes…En savoir plus»
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L'Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA) est chargée d'élaborer, de publier et de mettre à jour les réglementations techniques relatives à la qualité et à la sécurité des conserves aux États-Unis. La réglementation fédérale américaine 21 CFR, partie 113, encadre la transformation des conserves à faible acidité…En savoir plus»
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Les exigences de base relatives aux contenants de conserves sont les suivantes : (1) Non-toxicité : Le contenant étant en contact direct avec les aliments, il doit être non toxique afin de garantir la sécurité alimentaire. Les contenants de conserves doivent être conformes aux normes nationales d’hygiène et de sécurité. (2) Bonne étanchéité : Micro-organismes…En savoir plus»