Autoclave de stérilisation à haute température spécifique à la R&D alimentaire

Principe de fonctionnement:

Les autoclaves de laboratoire sont essentiels pour simuler le traitement thermique à l'échelle industrielle dans la recherche alimentaire. Voici leur fonctionnement : un autoclave de laboratoire scelle les échantillons alimentaires dans des récipients et les soumet à des températures et des pressions élevées, généralement supérieures au point d'ébullition de l'eau. À l'aide de vapeur, d'eau chaude ou d'une combinaison des deux, il pénètre dans les aliments pour éliminer les micro-organismes et enzymes thermorésistants responsables de leur altération. Cet environnement contrôlé permet aux chercheurs de réguler avec précision la température, la pression et le temps de traitement. Une fois le cycle terminé, l'autoclave refroidit progressivement les échantillons sous pression afin de prévenir tout dommage aux récipients. Ce procédé prolonge la durée de conservation tout en préservant la sécurité et la qualité des aliments, permettant aux scientifiques d'optimiser les recettes et les conditions de traitement avant la production à grande échelle.