Cornue à vapeur directe

Cornue à vapeur directe

La cornue à vapeur saturée est la plus ancienne méthode de stérilisation en conteneur utilisée par l'homme. Pour la stérilisation des boîtes de conserve, c'est le type de cornue le plus simple et le plus fiable. Il est inhérent au processus que tout l'air soit évacué de la cornue en inondant le récipient de vapeur et en permettant à l'air de s'échapper par les vannes de ventilation. Il n'y a pas de surpression pendant les phases de stérilisation de ce processus, car l'air n'est pas autorisé à pénétrer dans le récipient à tout moment pendant toute étape de stérilisation. Cependant, une surpression d'air peut être appliquée pendant les étapes de refroidissement pour empêcher la déformation du récipient.

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