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cornue à vapeur et rotative
Le procédé de stérilisation à la vapeur en autoclave rotatif utilise la rotation d'un corps rotatif pour faire circuler le contenu dans l'emballage. Il est inhérent à ce procédé d'évacuer tout l'air de l'autoclave en le remplissant de vapeur et en laissant l'air s'échapper par des soupapes de ventilation. Aucune surpression n'est présente pendant les phases de stérilisation, car l'air n'est autorisé à pénétrer dans l'autoclave à aucun moment. Cependant, une surpression d'air peut être appliquée pendant les étapes de refroidissement afin d'éviter toute déformation du contenant. -
cornue à vapeur directe
L'autoclave à vapeur saturée est la plus ancienne méthode de stérilisation en récipient utilisée. Pour la stérilisation des boîtes de conserve, c'est le type d'autoclave le plus simple et le plus fiable. Le procédé repose sur l'évacuation complète de l'air de l'autoclave par immersion dans un bain de vapeur, l'air s'échappant ensuite par des soupapes de purge. Aucune surpression n'est appliquée durant les phases de stérilisation, l'air étant strictement interdit à toute entrée dans l'autoclave. Toutefois, une surpression d'air peut être appliquée lors du refroidissement afin d'éviter toute déformation du récipient. -
Système de stérilisation par lots automatisé
La tendance dans l'industrie agroalimentaire est de délaisser les petits autoclaves au profit de cuves plus grandes afin d'améliorer l'efficacité et la sécurité des produits. Or, ces cuves plus grandes nécessitent des paniers plus volumineux, impossibles à manipuler manuellement. Ces paniers sont tout simplement trop encombrants et trop lourds pour qu'une seule personne puisse les déplacer.