-
Autoclave de stérilisation pour maïs emballé sous vide et maïs en conserve
Brève introduction :
L'ajout d'un ventilateur à la stérilisation à la vapeur assure un contact direct entre le fluide caloporteur et les aliments emballés, créant une convection forcée et permettant la présence d'air dans l'autoclave. La pression est réglable indépendamment de la température. L'autoclave peut fonctionner en plusieurs étapes selon les produits et leurs emballages.
Applicable aux domaines suivants :
Produits laitiers : boîtes de conserve ; bouteilles et gobelets en plastique ; sacs d’emballage souples
Légumes et fruits (champignons, légumes, haricots) : boîtes de conserve ; sachets souples ; emballages Tetra Pak
Viande, volaille : boîtes de conserve ; boîtes en aluminium ; sacs d'emballage souples
Poissons et fruits de mer : boîtes de conserve ; canettes en aluminium ; sacs d'emballage souples
Aliments pour bébés : boîtes de conserve ; sachets d’emballage souples
Plats cuisinés prêts à consommer : sauces en sachet ; riz en sachet ; barquettes en plastique ; barquettes en aluminium
Aliments pour animaux : boîte métallique ; barquette en aluminium ; barquette en plastique ; sachet souple ; Tetra Pak -
cornue à vapeur et rotative
Le procédé de stérilisation à la vapeur en autoclave rotatif utilise la rotation d'un corps rotatif pour faire circuler le contenu dans l'emballage. Il est inhérent à ce procédé d'évacuer tout l'air de l'autoclave en le remplissant de vapeur et en laissant l'air s'échapper par des soupapes de ventilation. Aucune surpression n'est présente pendant les phases de stérilisation, car l'air n'est autorisé à pénétrer dans l'autoclave à aucun moment. Cependant, une surpression d'air peut être appliquée pendant les étapes de refroidissement afin d'éviter toute déformation du contenant.