L'emballage souple des conserves est appelé emballage souple à haute barrière. Il est constitué d'une couche barrière en feuille d'aluminium, en paillettes d'aluminium ou d'alliage, en copolymère d'éthylène-alcool vinylique (EVOH), en chlorure de polyvinylidène (PVDC), en résine acrylique recouverte d'oxyde (SiO₂ ou Al₂O₃) ou en nanoparticules inorganiques. Le volume d'oxygène perméable par unité de surface en 24 heures est inférieur à 1 mL dans des conditions de température de 20 °C, de pression atmosphérique de 0,1 MPa et d'humidité relative de 85 %. Les conserves conditionnées sous emballage souple sont appelées conserves souples à haute barrière. Elles sont conditionnées dans des contenants en composite aluminium-plastique ou en composite plastique à haute barrière après transformation de matières premières telles que le bétail, la volaille, les produits aquatiques, les fruits, les légumes et les céréales, conformément aux exigences. Les aliments sont ensuite mis en conserve (remplis), scellés, stérilisés ou conditionnés aseptiquement pour répondre aux exigences de stérilité commerciale. Actuellement, notre pays propose une quantité croissante de conserves souples, notamment des conserves de loisirs, afin de répondre aux besoins des consommateurs nomades et à leur rythme de vie effréné. Parallèlement, notre technologie de transformation des emballages souples a atteint sa maturité et le développement des matériaux et contenants d'emballage souple s'est accéléré, principalement grâce à l'importation de technologies étrangères. Cependant, notre pays a encore peu investi dans l'évaluation des risques et l'élaboration de normes pour les emballages souples. Des normes d'évaluation et de sécurité alimentaire sont actuellement en cours d'élaboration.
Date de publication : 6 avril 2022