L'emballage souple des conserves alimentaires est appelé emballage souple haute barrière. Il est constitué d'une feuille d'aluminium, de paillettes d'aluminium ou d'alliage, d'un copolymère éthylène-alcool vinylique (EVOH), de chlorure de polyvinylidène (PVDC), d'une couche de résine acrylique oxydée (SiO ou Al₂O₃) ou de substances nano-inorganiques. La couche barrière est constituée d'un volume d'oxygène pénétrant par unité de surface en 24 h inférieur à 1 ml à une température de 20 °C, une pression atmosphérique de 0,1 MPa et une humidité relative de 85 %. Les conserves alimentaires sous emballage souple sont appelées aliments sous emballage souple haute barrière, généralement appelés conserves souples. Ce procédé consiste à utiliser des contenants composites aluminium-plastique ou composites plastique haute barrière après le traitement de matières premières telles que le bétail, la volaille, les produits aquatiques, les fruits, les légumes et les céréales, qui répondent aux exigences. Les aliments ont été mis en conserve (remplis), scellés, stérilisés ou remplis aseptiquement pour répondre aux exigences de stérilité commerciale. Actuellement, on trouve de plus en plus de conserves souples dans notre pays, notamment des conserves de loisirs, pour répondre aux besoins des consommateurs nomades et à leur rythme de vie effréné. Parallèlement, la technologie de traitement des emballages souples a progressivement évolué et le développement des matériaux et contenants d'emballage souples s'est accéléré, principalement grâce à l'introduction de technologies étrangères. Cependant, notre pays a consacré peu d'efforts à l'évaluation des risques et à la formulation de normes pour les emballages souples. Des normes d'évaluation et de sécurité alimentaire sont actuellement en cours d'élaboration.
Date de publication : 06/04/2022