Les œufs de canard salés sont des collations traditionnelles chinoises populaires, les œufs de canard salés doivent être marinés, marinés après la stérilisation à haute température du blanc d'œuf tendre, du jaune d'huile salée, parfumé, très savoureux.Mais il ne faut pas savoir, dans le processus de production des œufs de canard salés, également indissociables du « support » de la cornue à haute température.
Les œufs de canard salés sont sélectionnés, nettoyés, puis enveloppés dans des émissions de boue soigneusement placées dans le récipient de décapage pour le décapage, afin qu'ils soient pleinement aromatisés, le décapage est terminé, ils seront nettoyés pour l'emballage sous vide, placés dans le panier de stérilisation, puis poussé dans l'autoclave de stérilisation à haute température pour la stérilisation, nous utiliserons généralement la stérilisation par immersion dans l'eau, caractérisée par le fait que le produit dans la stérilisation du produit n'a pas besoin d'être disposé dans l'ordre, l'efficacité du travail est élevée.De plus, le produit est complètement immergé dans l'eau de stérilisation, l'effet de répartition de la chaleur est bon, la vitesse de transfert de chaleur est rapide, ce qui peut mieux aider les œufs de canard salés à cuire, les œufs de canard salés après stérilisation à haute température ont un fort arôme , bonne apparence et couleur, et le goût est plus savoureux que celui des marinés ordinaires.Les œufs de canard salés emballés sous vide sont stérilisés par immersion dans l'eau, et l'emballage n'est pas facile à enrouler sur les bords et est plus beau.En raison du chauffage à haute température, accélère l'évaporation de l'eau dans les œufs de canard salés, en cours de maturation afin que la sauce pénètre mieux dans les œufs de canard salés, améliore la qualité des œufs de canard salés et favorise la formation de sa saveur unique.
Après la stérilisation à haute température des œufs de canard salés, le processus de stérilisation à haute température augmente non seulement la saveur et la texture des œufs de canard salés, mais prolonge également la durée de conservation du produit.La technologie de stérilisation à haute température de ces dernières années pour le traitement en profondeur des ovoproduits a joué un rôle important. Si vous avez également des besoins en matière de stérilisation à haute température des ovoproduits, venez me contacter !
Heure de publication : 28 novembre 2023