La stérilisation à haute température facilite le traitement des œufs

Les œufs de cane salés sont sélectionnés, nettoyés, puis enveloppés dans de la boue et placés soigneusement dans le récipient de saumurage pour une saveur optimale. Une fois le saumurage terminé, ils sont nettoyés pour être emballés sous vide, placés dans le panier de stérilisation, puis transférés dans un autoclave de stérilisation haute température. La stérilisation par immersion est généralement utilisée. De plus, le produit est entièrement immergé dans l'eau de stérilisation, ce qui permet une bonne répartition et une vitesse de transfert thermique rapide, ce qui facilite la cuisson des œufs de cane salés. Après stérilisation à haute température, les œufs de cane salés présentent un arôme prononcé, une belle apparence et une belle couleur, ainsi qu'un goût plus savoureux que les œufs salés ordinaires. Les œufs de cane salés sous vide sont stérilisés par immersion dans l'eau, ce qui rend l'emballage plus esthétique et plus facile à enrouler. En raison du chauffage à haute température, accélère l'évaporation de l'eau dans les œufs de canard salés, en cours de maturation afin que la sauce pénètre mieux dans les œufs de canard salés, améliore la qualité des œufs de canard salés et favorise la formation de sa saveur unique.