«Cela peut être produit depuis plus d'un an, pourquoi est-il toujours dans la vie de conservation? Est-ce encore comestible? Y a-t-il beaucoup de conservateurs? Est-ce que cela peut être sûr? De nombreux consommateurs seront préoccupés par le stockage à long terme. Des questions similaires découlent de la nourriture en conserve, mais en fait, la nourriture en conserve peut en effet être conservée pendant une longue période grâce à une stérilité commerciale.
Les aliments en conserve se réfèrent aux matières premières alimentaires qui ont été prétraitées, en conserve et scellées dans des boîtes de fer, des bouteilles en verre, des plastiques et d'autres récipients, puis stérilisées pour atteindre une stérilité commerciale et peuvent être stockées à température ambiante pendant longtemps. La stérilisation des aliments en conserve est divisée en deux modes: les aliments à faible acide avec une valeur de pH supérieure à 4,6 doivent être stérilisés par température élevée (environ 118 ° C-121 ° C), et les aliments acides avec une valeur de pH inférieure à 4,6, tels que les fruits en conserve, doivent être pasteurisés (95 ° C-100 ° C).
Certaines personnes peuvent également se demander si les nutriments dans les aliments sont également détruits après que les aliments en conserve soient stérilisés à haute température? La nourriture en conserve n'est-elle plus nutritive? Cela commence par ce qui est la stérilité commerciale.
Selon le «Manuel de l'industrie des aliments en conserve» publié par China Light Industry Press, la stérilité commerciale fait référence au fait que différents aliments après la mise en conserve et le sceau ont des valeurs de pH différentes et différentes bactéries transportées par elles-mêmes. Après des tests scientifiques et un calcul strict, après une stérilisation et un refroidissement modérés à différentes températures et moments, un certain vide est formé, et les bactéries pathogènes et les bactéries de détérioration de la boîte sont tuées par le processus de stérilisation, et les nutriments et l'arlace des aliments lui-même sont conservés jusqu'à la plus grande mesure. Il a une valeur commerciale pendant la durée de conservation de la nourriture. Par conséquent, le processus de stérilisation des aliments en conserve ne tue pas toutes les bactéries, mais cible uniquement les bactéries pathogènes et les bactéries de détérioration, la préservation des nutriments et le processus de stérilisation de nombreux aliments est également un processus de cuisson, ce qui rend leur couleur, leur arôme et leur goût. Plus épais, plus nutritif et plus délicieux.
Par conséquent, la préservation à long terme des aliments en conserve peut être réalisée après le prétraitement, la mise en conserve, le scellement et la stérilisation, de sorte que les aliments en conserve n'ont pas besoin d'ajouter des conservateurs et peuvent être consommés en toute sécurité.
Heure du poste: MAR-31-2022