Ding Tai Sheng a été invité à participer à la Conférence sur l'innovation dans le domaine des plats préparés et à partager l'application de la technologie de stérilisation thermique pour améliorer la qualité et la sécurité des plats préparés.
L'automne doré apporte fraîcheur et parfum d'osmanthus. La Conférence sur l'innovation en matière de plats préparés PCTI2023 est organisée par le Comité professionnel des plats préparés et des cuisines centrales de l'Association chinoise de l'industrie alimentaire, le Comité professionnel des cuisines centrales et le Comité professionnel des plats préparés de l'Alliance nationale pour l'innovation scientifique et technologique de l'industrie de transformation des produits agricoles, sous l'égide de « China Food Journey ». Elle se tiendra à Fuzhou, en Chine, le 22 septembre 2023.
Xing Zhaobo, directeur général adjoint de Shandong Dintaisheng Machinery Technology Co., a présenté cette conférence, placée sous le thème « Des machines pour construire l'avenir ». Axée sur le développement des catégories de plats préparés, l'innovation technologique et la préservation des saveurs, cette conférence a réuni plus de 200 acteurs du secteur des plats préparés et des assaisonnements, venus de toute la Chine : chaînes de restaurants renommées, fournisseurs de matières premières, experts agroalimentaires, entreprises leaders de la chaîne de valeur, représentants des médias et autres professionnels. Les participants ont pu échanger et partager leurs expériences en matière de développement et d'innovation industriels.
Lors de la séance de discours d'ouverture de la conférence, des universitaires et des chefs d'entreprise ont pris la parole et partagé leurs expériences en matière de développement industriel et leurs suggestions d'innovation. Xing Zhaobo, directeur général adjoint de Shandong Dingtaisheng Machinery Technology Co., Ltd., membre de l'United States Thermal Processing Association et de la China Canned Food Industry Association, expert chinois en conserves, a abordé la question de la sécurité alimentaire des légumes préparés. Son discours, intitulé « L'application de la technologie de stérilisation thermique pour améliorer la qualité et la sécurité des légumes préparés », a permis de dégager un point de départ : la sécurité alimentaire des légumes préparés. Il a ainsi exposé les besoins de l'ensemble de la chaîne de valeur, depuis le secteur des légumes préparés jusqu'à l'ensemble de la filière, et expliqué comment la stérilisation thermique peut favoriser le développement de ce secteur. Dans son intervention, M. Xing a déclaré : « L'application de la technologie de stérilisation pour améliorer la qualité et la sécurité des légumes préparés est la meilleure solution. » Il a également souligné que de nombreux facteurs influencent la stérilisation thermique des légumes préparés, tels que la nature et la taille de l'emballage, le type et la composition du légume, ainsi que sa température initiale dans l'emballage. La stérilisation thermique peut être utilisée dans le processus de stérilisation des aliments. Si le processus de stérilisation, la forme de la cuve et son fonctionnement sont négligés, le produit ne répondra pas aux exigences de stérilité commerciale. Pour la stérilisation du produit, une évaluation et des calculs complets sont nécessaires afin de déterminer les conditions thermiques précises, en tenant compte des facteurs d'influence mentionnés ci-dessus.
La stérilisation thermique est actuellement l'une des quatre principales technologies utilisées dans le secteur des plats préfabriqués, offrant un large éventail d'applications. Elle est particulièrement importante pour le développement de la conservation à température ambiante des plats préfabriqués prêts à consommer ou à réchauffer. L'utilisation de l'autoclave de stérilisation y joue un rôle crucial. Cette technologie est non seulement adaptée à une grande variété de produits et à la plupart des emballages, mais elle bénéficie également d'une longue expérience en matière de développement, de maturité et de stabilité. La réputation d'excellence de Din Tai Sheng, grâce à ses solides compétences techniques et de service, est largement reconnue pour l'application pratique de ses solutions de stérilisation dans le secteur des plats préfabriqués. L'équipe technique et de service performante de Din Tai Sheng soutient le développement de la qualité des produits pour l'industrie des plats préparés. Forte de nombreuses années d'expertise en stérilisation thermique et de procédés de stérilisation alimentaire de pointe, Din Tai Sheng contribue à l'amélioration de la sécurité alimentaire des plats préparés et des condiments, ainsi qu'au développement de technologies de conservation innovantes. Elle apporte ainsi à l'industrie un soutien scientifique et technologique solide, favorisant l'innovation et le développement de nouvelles technologies.
La communication issue de cette conférence a non seulement permis de clarifier les perspectives de développement futur du secteur des légumes préfabriqués, mais aussi, grâce à une réflexion approfondie et à une synthèse de la segmentation, d'offrir une analyse et des perspectives détaillées sur l'industrie des légumes préfabriqués, ainsi que d'établir un plan global pour l'ensemble de la chaîne de valeur en vue de la planification future. Nous avons grandement bénéficié de ces échanges.
Après les discours, la conférence s'est poursuivie par une visite d'usine. Sous la direction de l'organisateur, nous nous sommes rendus dans une usine de légumes préfabriqués de renom afin d'approfondir les échanges techniques et de promouvoir une meilleure communication et coopération industrielles. La conférence s'est conclue avec succès. Din Tai Sheng Machinery Technology Co., Ltd. entend poursuivre son développement dans le secteur des légumes préparés grâce à une innovation technologique constante, notamment par l'introduction de technologies de stérilisation innovantes. L'entreprise entend ainsi servir un plus grand nombre d'entreprises afin de répondre aux besoins d'une chaîne de valeur performante et de contribuer au développement de l'industrie des légumes et condiments préparés.
Date de publication : 11 octobre 2023