Avant de personnaliser l'autoclave, il est généralement nécessaire de connaître les propriétés de votre produit et les spécifications de son emballage. Par exemple, les bouillies de riz (Babao) nécessitent un autoclave rotatif pour garantir une température uniforme, compte tenu de leur viscosité élevée. Les petits emballages de viande utilisent un autoclave à pulvérisation thermique. Dans ce dernier, l'eau de traitement et l'eau de chauffage ne sont pas en contact afin d'éviter toute contamination secondaire de l'emballage. Une petite quantité d'eau de traitement est rapidement recyclée, permettant d'atteindre rapidement la température préréglée et d'économiser 30 % de vapeur. Pour les aliments conditionnés en grande quantité, l'utilisation d'un bain-marie est recommandée, car il est particulièrement adapté aux contenants facilement déformables.
L'autoclave à pulvérisation utilise un système de pulvérisation continue d'eau chaude à jet pulsé, en forme d'éventail et en bandes, depuis les buses intégrées à l'autoclave vers l'objet à stériliser. Ce procédé assure une diffusion rapide et uniforme de la chaleur. L'autoclave est équipé d'un système de régulation de température. En fonction des exigences de stérilisation des différents aliments, les phases de montée en température et de refroidissement sont paramétrables, garantissant ainsi une stérilisation optimale. L'autoclave à pulvérisation pour la stérilisation des viandes cuites évite les dommages importants causés par la chaleur lors d'une stérilisation classique à haute température et haute pression.
La stérilisation à haute température ne désigne pas le procédé d'halogénation, mais l'utilisation d'un autoclave pour la stérilisation après conditionnement. La pression d'isolation de l'autoclave doit être réglée à 3 MPa et la température à 121 °C. Lors du refroidissement, une contre-pression doit être appliquée. La durée de stérilisation doit être déterminée conformément aux spécifications du produit. Lorsque la température descend en dessous de 40 °C, le produit doit être retiré de l'autoclave.
En général, il convient de sélectionner des matériaux d'emballage appropriés, puis de les stériliser à plus de 121 °C. Ces emballages peuvent être conservés à température ambiante et leur durée de conservation peut atteindre six mois, voire plus d'un an. Il s'agit d'emballages imperméables, résistants à la stérilisation à haute température. Les emballages couramment utilisés sont le papier aluminium, les boîtes en verre et les films plastiques souples.
Outre la capacité de production et le processus de stérilisation, la sécurité de la production est également une priorité absolue. Les automates de stérilisation Dingtaisheng sont équipés d'un système de contrôle PLC Siemens, garantissant un haut degré d'automatisation, une utilisation simple et un fonctionnement stable.
La différence de température du stérilisateur entièrement automatique est contrôlée à ± 0,3 °C et la pression à ± 0,05 bar. En cas d'erreur de manipulation, le système alerte l'opérateur afin qu'il puisse réagir rapidement. Chaque équipement est livré par des techniciens qui assurent l'installation, la formation et le suivi après-vente des opérateurs sur le site de production.
Date de publication : 30 novembre 2021