Les exigences de base concernant les contenants pour les aliments en conserve sont les suivantes :
(1) Non toxique : Le contenant étant en contact direct avec les aliments, il doit être non toxique afin de garantir la sécurité alimentaire. Les contenants de conserves doivent être conformes aux normes nationales d’hygiène et de sécurité.
(2) Bonne étanchéité : Les micro-organismes sont la principale cause de détérioration des aliments. Un récipient destiné à la conservation des aliments doit donc présenter une étanchéité fiable afin d’éviter toute altération des aliments due à une contamination microbienne externe après stérilisation.
(3) Bonne résistance à la corrosion : les conserves subissent une certaine dégradation. Les nutriments, les sels, les substances organiques, etc., se décomposent facilement lors de la stérilisation à haute température, aggravant ainsi la corrosion du contenant. Afin de garantir une conservation optimale des aliments, le contenant doit présenter une bonne résistance à la corrosion.
(4) En termes de transport et d'utilisation : il doit être solide et facile à transporter.
(5) Convient à la production industrielle : Afin d'améliorer l'efficacité de la production, de réduire les coûts et de stabiliser la qualité, les aliments en conserve peuvent résister à divers traitements mécaniques dans le processus de production et répondre aux exigences de la mécanisation en usine et de la production automatisée.
Date de publication : 26 avril 2022