Les méthodes traditionnelles de stérilisation pour la production de poisson en conserve sont confrontées à des défis critiques à l'échelle mondiale :

Risques pour la sécurité : Les dispositifs de verrouillage inadéquats des portes d’autoclave présentent un risque d’ouverture accidentelle (par exemple, sous pression), pouvant entraîner des déversements à haute température ; les verrous mécaniques obsolètes se desserrent souvent avec le temps.

Qualité inégale : Une mauvaise circulation de la vapeur entraîne un chauffage irrégulier ; une stérilisation excessive altère le goût et les nutriments, tandis qu’une stérilisation insuffisante menace la sécurité microbiologique et la confiance envers la marque.

Limites d'emballage : La pression de stérilisation, qui dépend de la température, ne s'adapte pas à la diversité des emballages (sachets souples, bouteilles en verre), ce qui entraîne des déformations ou des fissures et des pertes de production.

Inefficacité : Le contrôle manuel des processus augmente les coûts de main-d'œuvre et les erreurs ; la lenteur des changements de recettes nuit à la flexibilité de la production.

Stérilisation DTS : une solution ciblée

Les équipements de stérilisation DTS répondent à ces problématiques grâce à des fonctionnalités de pointe :

Sécurité triple couche : Les portes de l'autoclave utilisent un triple verrouillage et restent verrouillées mécaniquement pendant le fonctionnement, éliminant ainsi les accidents liés à la pression.

Stérilisation uniforme : Le chauffage direct à la vapeur associé à des ventilateurs haute puissance assure une distribution homogène de la vapeur, préservant ainsi la qualité du produit et respectant les normes de sécurité.

Contrôle flexible de la pression : la pression programmée par automate programmable (indépendante de la température) s’adapte à tous les types d’emballage, réduisant ainsi les déchets et élargissant le champ d’application.

Automatisation complète : les commandes de recettes préréglées réduisent le travail manuel, accélèrent le changement de produit et permettent une traçabilité détaillée de la qualité, ce qui améliore l’efficacité et la conformité.