La stérilisation thermique consiste à sceller les aliments dans le récipient et à les mettre dans l'équipement de stérilisation, à les chauffer à une certaine température et à les conserver pendant un certain temps. La période consiste à tuer les bactéries pathogènes, les bactéries productrices de toxines et les bactéries d'altération. la nourriture et détruire la nourriture L'enzyme, dans la mesure du possible, pour conserver la saveur, la couleur, la forme des tissus et le contenu nutritionnel d'origine du contenu alimentaire, et répondre aux exigences commerciales de stérilité.
Classification de la stérilisation thermique
Selon la température de stérilisation :
Pasteurisation, stérilisation à basse température, stérilisation à haute température, stérilisation à haute température pendant une courte période.
Selon la pression de stérilisation :
Stérilisation sous pression (telle que l'eau comme fluide caloporteur, température de stérilisation ≤ 100), stérilisation sous pression (en utilisant de la vapeur ou de l'eau comme fluide caloporteur, la température de stérilisation commune est de 100-135 ℃).
Selon la manière de remplir le récipient alimentaire pendant le processus de stérilisation :
Type d'espace et type continu.
Selon le fluide caloporteur :
Peut être divisé en type de vapeur, stérilisation de l'eau (type d'eau complète, type de pulvérisation d'eau, etc.), stérilisation au gaz, à la vapeur, à l'eau mélangée.
Selon le mouvement du récipient pendant le processus de stérilisation :
Pour stérilisation statique et rotative.
Heure de publication : 30 juillet 2020