La perte de nutriments pendant la transformation des aliments en conserve est inférieure à la cuisson quotidienne
Certaines personnes pensent que les aliments en conserve perdent beaucoup de nutriments à cause de la chaleur. Connaissant le processus de production des aliments en conserve, vous saurez que la température de chauffage des aliments en conserve n'est que de 121 ° C (comme la viande en conserve). La température est d'environ 100 ℃ ~ 150 ℃ et la température de l'huile lorsque les aliments ne dépassent pas 190 ℃. De plus, la température de notre cuisson ordinaire varie de 110 à 122 degrés; Selon la recherche de l'Institut allemand de la nutrition écologique, la plupart des nutriments, tels que: protéines, glucides, graisses, vitamines solubles en matière grasse A, D, E, K, potassium minéraux, magnésium, sodium, calcium, etc., ne seront pas détruits à une température de 121 ° C. Il n'y a que de la vitamine C thermique et de la vitamine B, qui sont partiellement détruites. Cependant, tant que tous les légumes sont chauffés, la perte de vitamines B et C ne peut pas être évitée. Les recherches de l'Université Cornell aux États-Unis ont montré que la valeur nutritionnelle de la mise en conserve moderne en utilisant une technologie instantanée à haute température est supérieure à d'autres méthodes de traitement.
Heure du poste: Mar-17-2022