Une nouvelle enquête révèle que 68 % des personnes interrogées préfèrent désormais acheter leurs ingrédients au supermarché plutôt que de manger au restaurant. Ce phénomène s'explique par un rythme de vie effréné et la hausse des prix. Les consommateurs recherchent des solutions repas rapides et savoureuses, sans avoir à passer du temps à cuisiner.
« D’ici 2025, les consommateurs privilégieront la réduction du temps de préparation et le temps de qualité passé en famille et entre amis plutôt que le temps passé en cuisine », indique le rapport.
Avec la priorité croissante accordée à la praticité dans le secteur de la restauration, les plats préparés et les sachets de sauce deviennent des produits courants en cuisine. Les consommateurs les apprécient pour leur rapidité d'utilisation, leur facilité de préparation et leur conservation à température ambiante. Une stérilisation efficace est essentielle pour une conservation à long terme à température ambiante.
La stérilisation à haute température traite les aliments entre 100 °C et 130 °C, principalement les aliments peu acides dont le pH est supérieur à 4,5. Elle est couramment utilisée dans les conserves pour préserver leur saveur et prolonger leur durée de conservation jusqu'à deux ans, voire plus.
Caractéristiques de performance du stérilisateur haute température :
1. Chauffage et refroidissement indirects pour éviter toute contamination secondaire des aliments, sans agents chimiques de traitement de l'eau.
2. Une petite quantité d'eau de stérilisation est rapidement mise en circulation pour le chauffage, la stérilisation et le refroidissement, sans évacuation avant le chauffage, ce qui réduit le bruit et permet d'économiser l'énergie de la vapeur.
3. Fonctionnement à un seul bouton, contrôle automatique par automate programmable, élimine tout risque de mauvaise manipulation.
4. Grâce à l'entraînement par chaîne dans la bouilloire, il est facile d'entrer et de sortir du panier et d'économiser de la main-d'œuvre.
5. Le condensat présent sur un côté de l'échangeur de chaleur peut être recyclé afin d'économiser de l'eau et de l'énergie.
6. Équipé d'un triple système de verrouillage de sécurité pour empêcher les erreurs de manipulation et éviter les accidents.
7. Une fois l'équipement remis en service après une panne de courant, le programme peut automatiquement le rétablir à son état antérieur à la panne afin de réduire les pertes.
8. Peut contrôler linéairement le chauffage et le refroidissement en plusieurs étapes, de sorte que l'effet de stérilisation de chaque lot de produits soit uniforme et que la distribution de chaleur de l'étape de stérilisation soit contrôlée à ±0,5℃.
Les stérilisateurs haute température sont polyvalents et adaptés à divers types d'emballages, tels que les sachets souples, les contenants en plastique, en verre et en métal. Leur utilisation permet d'améliorer la qualité des produits et de proposer une gamme plus étendue de plats préparés, répondant ainsi aux attentes des consommateurs soucieux de leur santé.
Date de publication : 4 janvier 2025