Une nouvelle enquête révèle que 68 % des personnes préfèrent désormais acheter leurs ingrédients en supermarché plutôt que de manger au restaurant. Les raisons sont multiples : un rythme de vie effréné et la hausse des coûts. Les gens recherchent des repas rapides et savoureux plutôt que des repas fastidieux.
« D’ici 2025, les consommateurs se concentreront davantage sur le gain de temps de préparation et sur le fait de passer du temps de qualité avec leur famille et leurs amis plutôt que de passer du temps dans la cuisine », indique le rapport.
Alors que le secteur de la restauration privilégie la commodité, des produits comme les plats préparés et les sauces en sachets deviennent la norme en cuisine. Les consommateurs privilégient ces produits car ils sont rapides, faciles à préparer et se conservent à température ambiante. Une stérilisation efficace est essentielle pour une conservation longue durée à température ambiante.
La stérilisation à haute température traite les aliments entre 100 °C et 130 °C, principalement les aliments peu acides dont le pH est supérieur à 4,5. Elle est couramment utilisée dans les conserves pour préserver leur saveur et prolonger leur durée de conservation jusqu'à deux ans ou plus.
Caractéristiques de performance du stérilisateur haute température :
1. Chauffage indirect et refroidissement indirect pour éviter la contamination secondaire des aliments, sans agents chimiques de traitement de l'eau.
2. Une petite quantité d'eau de processus de stérilisation circule rapidement pour le chauffage, la stérilisation et le refroidissement, sans échappement avant le chauffage, à faible bruit et économise l'énergie de la vapeur.
3. Fonctionnement à un bouton, contrôle automatique PLC, élimine la possibilité d'une mauvaise opération.
4. Avec un entraînement par chaîne dans la bouilloire, il est pratique d'entrer et de sortir du panier et d'économiser de la main-d'œuvre.
5. Le condensat d'un côté de l'échangeur de chaleur peut être recyclé pour économiser de l'eau et de l'énergie.
6. Équipé d'un triple verrouillage de sécurité pour empêcher les travailleurs de faire de mauvaises opérations et éviter les accidents.
7. Une fois l'équipement restauré après une panne de courant, le programme peut automatiquement restaurer l'état avant la panne de courant pour réduire les pertes.
8.Peut contrôler linéairement le chauffage et le refroidissement à plusieurs étapes, de sorte que l'effet de stérilisation de chaque lot de produits soit uniforme et que la distribution de chaleur de l'étape de stérilisation soit contrôlée à ± 0,5 ℃.
Les stérilisateurs haute température sont polyvalents et adaptés à différents types d'emballages, tels que les sacs souples, les contenants en plastique, en verre et en métal. Leur utilisation permet d'améliorer la qualité des produits et de favoriser l'introduction d'une gamme plus large de plats préparés, répondant ainsi aux besoins des consommateurs soucieux d'un mode de vie sain.
Date de publication : 04/01/2025