Les pois chiches en conserve sont un produit alimentaire populaire, ce légume en conserve peut généralement être laissé à température ambiante pendant 1 à 2 ans, alors savez-vous comment il est conservé à température ambiante pendant une longue période sans se détériorer ? Tout d'abord, il s'agit d'atteindre la norme de stérilité commerciale des produits en conserve. Par conséquent, le processus de stérilisation des pois chiches en conserve est une partie importante de son processus de production, le but est d'assurer la sécurité des aliments dans la boîte et de prolonger la durée de vie. durée de conservation. Le processus de stérilisation des pois chiches en conserve est généralement le suivant :
1. Prétraitement : Avant de commencer le processus de stérilisation, les boîtes doivent passer par une série d'étapes de prétraitement, notamment la préparation des ingrédients, le criblage, le nettoyage, le trempage, le pelage, la cuisson à la vapeur, l'assaisonnement et le remplissage. Ces étapes garantissent la propreté du prétraitement des aliments et garantissent la saveur des boîtes de conserve.
2. Scellage : Les ingrédients prétraités sont emballés dans des boîtes avec une quantité appropriée de bouillon ou d'eau. Scellez ensuite les boîtes pour garantir un environnement hermétique afin d’éviter toute contamination bactérienne.
3. Stérilisation : Mettez les boîtes scellées dans la cornue pour une stérilisation à haute température. La température et la durée spécifiques de stérilisation varient en fonction des différentes exigences de production et du poids des canettes. D'une manière générale, la température de stérilisation atteindra environ 121 ℃ et la maintiendra pendant un certain temps pour garantir que les bactéries présentes dans les boîtes soient complètement tuées et atteignent les exigences de stérilité commerciale.
4. Stockage : Une fois la stérilisation terminée, retirez les boîtes de conserve de l'équipement de stérilisation, stockées dans des conditions appropriées pour maintenir leur qualité et prolonger leur durée de conservation.
Il convient de noter que le processus de stérilisation des pois chiches en conserve peut varier en fonction du processus de production spécifique et du fabricant. Par conséquent, les normes et réglementations pertinentes en matière de sécurité alimentaire doivent être respectées pendant le processus de production pour garantir la qualité et la sécurité du produit.
En outre, les consommateurs, lorsqu'ils achètent des aliments en conserve, doivent prêter attention à vérifier le scellement des boîtes et les informations figurant sur les étiquettes, telles que la date de production et la durée de conservation, afin de garantir qu'ils achètent des produits sûrs et qualifiés. En attendant, ils doivent également veiller à vérifier si les aliments en conserve présentent des anomalies telles qu'un gonflement et une déformation avant d'être consommés.
Heure de publication : 28 mars 2024