La cornue de stérilisation dans l'industrie alimentaire est un équipement clé, elle est utilisée pour le traitement à haute température et haute pression des produits carnés, des boissons protéinées, des boissons au thé, des boissons au café, etc. pour tuer les bactéries et prolonger la durée de conservation.
Le principe de fonctionnement de l'autoclave de stérilisation repose sur des étapes clés telles que le traitement thermique, le contrôle de la température et l'utilisation de vapeur ou d'eau chaude comme fluide caloporteur. Lors de son fonctionnement, la stérilisation efficace des aliments et autres matériaux est assurée par une série de processus tels que le chauffage, la stérilisation et le refroidissement. Ce processus garantit la stabilité de l'effet de stérilisation et la qualité du produit.
Il existe différents types d'autoclaves de stérilisation, principalement divisés en deux catégories : statiques et rotatifs. Parmi les stérilisateurs statiques, les plus courants sont les stérilisateurs à vapeur, les stérilisateurs par immersion dans l'eau, les stérilisateurs par pulvérisation d'eau et les stérilisateurs à vapeur et à air. L'autoclave rotatif est plus adapté aux produits à viscosité élevée, tels que le porridge, le lait concentré, le lait évaporé, etc. Pendant le processus de stérilisation, cet équipement permet aux produits stérilisés de pivoter à 360 degrés dans toutes les directions à l'intérieur de la cage. Cela permet non seulement d'améliorer l'efficacité du transfert thermique, mais aussi de réduire considérablement le temps de stérilisation, tout en préservant le goût des aliments et l'intégrité de l'emballage, améliorant ainsi la qualité globale du produit.
Lors du choix d'un autoclave adapté, il est nécessaire de prendre en compte de nombreux facteurs, tels que la précision du contrôle de la température, l'uniformité de la distribution de la chaleur, la forme de l'emballage et les caractéristiques du produit. Pour les emballages contenant de l'air, les bouteilles en verre ou les produits aux exigences esthétiques élevées, privilégiez les autoclaves de stérilisation offrant des fonctions de contrôle de la température et de la pression d'air plus flexibles, comme les équipements de stérilisation par pulvérisation. Ce type d'équipement prévient efficacement la déformation du produit et garantit sa qualité grâce à une technologie de contrôle linéaire de la température et de la pression. Pour les produits conditionnés en fer blanc, grâce à sa grande rigidité, la vapeur peut être utilisée directement pour le chauffage, sans chauffage indirect par d'autres moyens. Cette solution améliore non seulement considérablement la vitesse de chauffage et l'efficacité de la stérilisation, mais contribue également à réduire les coûts de production et à optimiser les bénéfices économiques.
De plus, lors de l'achat, il est essentiel de choisir un fabricant disposant d'une licence officielle de fabrication d'appareils sous pression afin de garantir la qualité et la sécurité du produit, car l'autoclave est un appareil sous pression. Parallèlement, le modèle et le mode de fonctionnement appropriés doivent être soigneusement sélectionnés en fonction de la production quotidienne et des besoins d'automatisation de l'usine, afin de garantir que l'autoclave réponde pleinement à ses besoins réels de production.
Date de publication : 11 juin 2024