Dans la transformation alimentaire, la stérilisation est essentielle. L'autoclave est un équipement de stérilisation commercial couramment utilisé dans la production d'aliments et de boissons, permettant de prolonger la durée de conservation des produits de manière saine et sûre. Il existe de nombreux types d'autoclaves. Comment choisir l'autoclave adapté à votre produit ? Avant d'acheter un autoclave adapté, voici quelques points à prendre en compte :
I. Méthodes de stérilisation
Il existe de nombreuses méthodes de stérilisation en autoclave, telles que : autoclave par pulvérisation, autoclave à vapeur, autoclave à air et vapeur, autoclave à immersion dans l'eau, autoclave statique et autoclave rotatif, etc. Le choix du bon équipement est crucial pour garantir la sécurité et la qualité des aliments. Il est essentiel de savoir quelle méthode de stérilisation est adaptée aux caractéristiques de votre produit. Par exemple, la stérilisation à la vapeur est adaptée à la stérilisation des boîtes de conserve. Ces dernières sont fabriquées en matériaux rigides et utilisent de la vapeur. La pénétration de la chaleur est rapide, la propreté est excellente et la rouille est difficile.
II. Capacité, taille et espace :
La capacité de l'autoclave aura également un impact sur la stérilisation du produit. La taille de l'autoclave doit être adaptée à la taille du produit et à sa production. Une capacité de production trop importante ou trop faible aura une incidence sur l'efficacité de la stérilisation. Le choix de l'autoclave doit tenir compte de la situation réelle, comme la taille du site de production, le cycle d'autoclave utilisé (plusieurs fois par semaine) et la durée de conservation prévue du produit.
III. Systèmes de contrôle
Le système de contrôle est au cœur de l'autoclave. Il garantit la sécurité, la qualité et l'efficacité des opérations de transformation des aliments. Son système d'exploitation intelligent, entièrement automatique, facilite l'utilisation et optimise la transformation des aliments. Il détecte automatiquement le fonctionnement de chaque étape de stérilisation afin d'éviter toute erreur manuelle. Par exemple, il calcule automatiquement le temps de maintenance des différents composants de l'équipement afin d'éviter les arrêts imprévus. Il ajuste automatiquement la température et la pression à l'intérieur de l'autoclave en fonction du processus de stérilisation et surveille la répartition uniforme de la chaleur dans l'ensemble de la machine. Ces éléments sont essentiels au processus de stérilisation, non seulement pour des raisons de sécurité, mais aussi pour garantir la conformité aux exigences réglementaires.
IV. Système de sécurité
La cornue doit répondre aux normes de sécurité et de certification de chaque pays, comme les États-Unis qui ont besoin de la certification ASME et de la certification FDA/USDA.
Et le système de sécurité de la cornue est plus important pour la sécurité de la production alimentaire et la sécurité de l'opérateur, le système de sécurité DTS comprend plusieurs dispositifs d'alarme de sécurité, tels que : alarme de surchauffe, alarme de pression, avertissement de maintenance de l'équipement pour éviter la perte de produit, et est équipé de 5 verrouillages de porte, dans le cas où la porte de la cornue n'est pas fermée, elle ne peut pas être ouverte pour le processus de stérilisation, pour éviter les blessures au personnel.
V. Qualification de l'équipe de production
Dans le choix de la cornue, le professionnalisme de l'équipe est également essentiel, le professionnalisme de l'équipe technique détermine la fiabilité de l'équipement et une équipe de service après-vente parfaite pour rendre le fonctionnement efficace de l'équipement et la maintenance de suivi plus pratique.
Date de publication : 21 mars 2024