Dans la transformation des aliments, la stérilisation est un élément essentiel. La cornue est un équipement de stérilisation commerciale couramment utilisé dans la production d'aliments et de boissons, qui peut prolonger la durée de conservation des produits de manière saine et sûre. Il existe de nombreux types de cornues. Comment choisir une cornue adaptée à votre produit ? Avant d’acheter une cornue alimentaire adaptée, il y a plusieurs points à noter :
I. Méthodes de stérilisation
Retort propose de nombreuses méthodes de stérilisation, telles que : cornue par pulvérisation, cornue à vapeur, cornue à vapeur d'air, cornue à immersion dans l'eau, cornue statique et cornue rotative, etc. Le choix du bon équipement est crucial pour garantir la sécurité et la qualité des aliments. Vous devez savoir quel type de méthode de stérilisation est adapté aux caractéristiques de votre produit. Par exemple, la stérilisation des boîtes de conserve convient à la stérilisation à la vapeur. Les boîtes de conserve sont faites de matériaux rigides et utilisent de la vapeur. La vitesse de pénétration de la chaleur dans la cornue est rapide, la propreté est élevée et il n'est pas facile de rouiller.
II. Capacité, taille et espace :
Que la capacité de la cornue soit de la bonne taille aura également un certain impact sur la stérilisation du produit, la taille de la cornue doit être personnalisée en fonction de la taille du produit ainsi que du rendement, de la capacité de production, trop grande ou trop petite. , affectera l'effet de stérilisation du produit. Et dans le choix de la cornue, il faut se baser sur la situation réelle à considérer, comme la taille du site de production, l'utilisation du cycle de cornue (quelques fois par semaine), la durée de conservation prévue du produit, etc. .
III. Systèmes de contrôle
Le système de contrôle est au cœur de la cornue alimentaire. Il garantit la sécurité, la qualité et l'efficacité des opérations de transformation des aliments, et le système d'exploitation intelligent entièrement automatique peut aider les gens à améliorer la transformation des aliments, un fonctionnement pratique, le système détectera automatiquement le fonctionnement de chaque étape de stérilisation pour éviter une mauvaise opération manuelle, par exemple : calculera automatiquement le temps de maintenance des différents composants de l'équipement, pour éviter les temps d'arrêt imprévus pour la maintenance, il se basera sur le processus de stérilisation pour ajuster automatiquement la température et la pression à l'intérieur de la cornue. Il ajuste automatiquement la température et la pression dans l'autoclave en fonction du processus de stérilisation, surveille si la chaleur est répartie uniformément dans toute la machine, etc. Ce sont des éléments critiques du processus de stérilisation, non seulement pour des raisons de sécurité, mais également pour se conformer aux réglementations. exigences.
IV. Système de sécurité
La cornue doit répondre aux normes de test de sécurité et de certification de chaque pays, comme les États-Unis qui ont besoin de la certification ASME et de la certification FDA\USDA.
Et le système de sécurité de la cornue est plus important pour la sécurité de la production alimentaire et la sécurité des opérateurs, le système de sécurité DTS comprend plusieurs dispositifs d'alarme de sécurité, tels que : une alarme de surchauffe, une alarme de pression, un avertissement de maintenance de l'équipement pour éviter la perte de produit, et est équipé de 5 portes de verrouillage, dans le cas où la porte de la cornue n'est pas fermée, elle ne peut pas être ouverte pour le processus de stérilisation, afin d'éviter des blessures au personnel.
V. Qualification de l'équipe de production
Dans le choix de la cornue, le professionnalisme de l'équipe est également essentiel, le professionnalisme de l'équipe technique détermine la fiabilité de l'équipement, et une équipe de service après-vente parfaite pour rendre le fonctionnement efficace de l'équipement et la maintenance de suivi plus pratiques. .
Heure de publication : 21 mars 2024