La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) est responsable de la formulation, de l'émission et de la mise à jour des réglementations techniques liées à la qualité et à la sécurité des aliments en conserve aux États-Unis. La réglementation fédérale des États-Unis 21CFR La partie 113 réglemente la transformation des produits alimentaires en conserve à faible acide et comment contrôler divers indicateurs (tels que l'activité de l'eau, la valeur du pH, l'indice de stérilisation, etc.) dans le processus de production des produits en conserve. 21 types de fruits en conserve, tels que la compote de pommes en conserve, les abricots en conserve, les baies en conserve, les cerises en conserve, etc., sont réglementées dans chaque section de la partie 145 des règlements fédéraux 21CFR. La principale exigence est d'empêcher la détérioration des aliments, et toutes sortes de produits en conserve doivent être traités à la chaleur avant ou après avoir été scellé et emballé. De plus, les règlements restants sont liés aux exigences de qualité des produits, y compris les exigences de matières premières du produit, les supports de remplissage utilisables, les ingrédients facultatifs (y compris les additifs alimentaires, les fortifiateurs nutritionnels, etc.), ainsi que les exigences d'étiquetage des produits et des réclamations nutritionnelles. De plus, la quantité de remplissage du produit et la détermination de savoir si le lot de produits est qualifié est stipulé, c'est-à-dire que les procédures d'échantillonnage, d'inspection aléatoire et de détermination de la qualification du produit sont stipulées. Les États-Unis ont des réglementations techniques sur la qualité et la sécurité des légumes en conserve dans la partie 155 du 2CFR, impliquant 10 types de haricots en conserve, de maïs en conserve, de maïs non sucré et de pois en conserve. En plus d'exiger un traitement thermique avant ou après la production d'emballages scellés, le reste des réglementations est principalement lié à la qualité des produits, notamment la gamme de matières premières et les exigences de qualité, la classification des produits, les ingrédients facultatifs (y compris certains additifs), et les types de supports en conserve, ainsi que les exigences spécifiques pour l'étiquetage des produits et les réclamations, etc. Saumon, crevettes et thon en conserve en conserve. Les réglementations techniques stipulent clairement que le produit en conserve doit être traité thermiquement avant d'être scellé et emballé pour éviter la détérioration. De plus, les catégories de matières premières du produit sont clairement définies, ainsi que les types de produits, le remplissage des conteneurs, les formulaires d'emballage, l'utilisation additive, ainsi que les étiquettes et les réclamations, le jugement de qualification des produits, etc.
Heure du poste: mai-09-2022