La technologie d'emballage sous vide prolonge la durée de conservation des produits de viande en excluant l'air à l'intérieur de l'emballage, mais en même temps, il nécessite également que les produits de viande soient soigneusement stérilisés avant l'emballage. Les méthodes traditionnelles de stérilisation par la chaleur peuvent affecter le goût et la nutrition des produits de viande, la rétorsion de l'immersion dans l'eau en tant que technologie de stérilisation à haute température fiable, elle peut atteindre une stérilisation efficace tout en maintenant la qualité des produits de viande.
Principe de travail de la réplique d'immersion dans l'eau:
La réplique d'immersion dans l'eau est une sorte d'équipement de stérilisation qui utilise une température à haute température et une eau à haute pression comme milieu de transfert de chaleur. Son principe de travail est de placer les produits de viande rempli de vide dans la réplique fermée, en chauffant l'eau à une température définie et en le gardant pendant un certain temps, afin d'atteindre le but de la stérilisation. La forte conductivité thermique de l'eau garantit que les produits carrés sont chauffés uniformément à l'intérieur et à l'extérieur, tuant efficacement les bactéries et les spores.
Avantages techniques:
1. Stérilisation efficace: la réplique d'immersion dans l'eau peut atteindre un effet de stérilisation dans un temps plus court et réduire les dommages thermiques.
2. Chauffage uniforme: L'eau peut réaliser un chauffage uniforme des produits de viande comme milieu de transfert de chaleur, et il peut éviter une surchauffe locale ou une sous-assistance.
3. Maintenir la qualité: par rapport à la stérilisation thermique traditionnelle, la réplique d'immersion dans l'eau peut mieux maintenir la couleur, la saveur et les nutriments des produits vives.
4. Fonctionnement facile: le système de contrôle automatique rend le processus de stérilisation facile à surveiller et à gérer.
Dans la pratique, l'application des rétorques à immersion dans l'eau améliore considérablement la sécurité et la durée de conservation des produits de viande à vide. Grâce à des expériences comparatives, les produits de viande traités avec une réplique d'immersion dans l'eau ont bien fonctionné dans l'évaluation sensorielle, les tests microbiologiques et les tests de durée de conservation.
En tant que technologie de stérilisation à haute température mature et fiable, la rétorsion d'immersion dans l'eau fournit un support technique efficace pour la production sûre de produits de viande remplis sous vide. Avec les progrès et l'optimisation continus de la technologie, il est prévu que la réplique de l'immersion dans l'eau soit plus largement utilisée dans l'industrie alimentaire.
Heure du poste: sept-13-2024