Les plats cuisinés en barquette aluminium sont pratiques et très appréciés. Il est conseillé de les conserver à température ambiante pour éviter qu'ils ne se détériorent. La stérilisation à haute température requiert un autoclave et un procédé de stérilisation approprié afin de garantir la sécurité alimentaire et d'allonger leur durée de conservation. Voici quelques éléments clés :
1. Stérilisation à haute température : La stérilisation à haute température est l’une des principales méthodes de stérilisation des aliments. Selon la température, on distingue la pasteurisation, la stérilisation à haute température et la stérilisation à ultra-haute température. La stérilisation à haute température désigne généralement un procédé de stérilisation réalisé à haute température dans l’eau, ce qui permet d’éliminer plus efficacement les micro-organismes et de prolonger la durée de conservation des aliments.
2. Caractéristiques du matériau en feuille d'aluminium : La feuille d'aluminium possède une bonne résistance à la chaleur et des propriétés de barrière, elle peut être utilisée dans la plage de températures de -20 °C à 250 °C, elle ne produit pas de substances nocives et elle convient à la stérilisation à haute température et au stockage des aliments.
3. Utilisation d'un autoclave : La stérilisation à haute température du riz instantané en barquettes aluminium exige un autoclave fiable. En raison de la nature du matériau de ces barquettes, une température et une pression inadéquates lors de la stérilisation peuvent facilement entraîner un gonflement ou une déformation. C'est pourquoi un autoclave capable de fournir un environnement de stérilisation à haute température uniforme est sélectionné afin de garantir une stérilisation complète du produit. L'autoclave DTS est doté d'un système exclusif de contrôle de la pression et de la température. Pendant le processus de stérilisation, la température est contrôlée avec précision à ±0,3 °C. La conception unique de la tête de pulvérisation assure une couverture complète de l'autoclave, évitant ainsi les zones froides. Le système de contrôle de la pression s'adapte en continu aux variations de pression de l'emballage pendant le fonctionnement, avec une précision de ±0,05 bar. Ce contrôle stable de la pression permet de prévenir les problèmes de déformation de l'emballage. Le processus de stérilisation est stable et fiable, garantissant ainsi la qualité et la sécurité des aliments.
D'après les informations ci-dessus, il ressort que la stérilisation à haute température du riz instantané en barquettes d'aluminium est un processus complexe impliquant de multiples facteurs, qui nécessite la sélection d'équipements et de technologies de stérilisation appropriés tout en respectant strictement les normes de sécurité alimentaire.
Date de publication : 1er juillet 2024