La qualité et le goût du thon en conserve sont directement affectés par des équipements de stérilisation à haute température. Un équipement de stérilisation fiable à haute température peut maintenir la saveur naturelle du produit tout en prolongeant la durée de conservation du produit de manière saine et en réalisant une production efficace.
La qualité du thon en conserve est étroitement liée au processus de stérilisation de la réplique de stérilisation à haute température. La stérilisation à haute température est un processus très critique dans le traitement du thon en conserve. Son objectif principal est d'éliminer les spores pathogènes et les micro-organismes pour prolonger la durée de conservation des poissons en conserve. Les conditions de stérilisation thermique ont un impact significatif sur la qualité du thon en conserve, y compris la couleur, la texture, la rétention des nutriments et la sécurité.
Selon la recherche, lors de l'utilisation d'une réplique de stérilisation à haute température pour stériliser le thon en conserve, l'utilisation d'une température plus élevée pour la stérilisation à haute température et à court terme peut réduire l'impact négatif sur la qualité du thon en conserve. Par exemple, il a été constaté que par rapport à la stérilisation à 110 ° C, en utilisant des températures de stérilisation de 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C et 127 ° C réduite du temps de stérilisation de 58,94%, 60,98%, 71,14% et 74,19% respectivement. % et 78,46% dans une étude. Dans le même temps, la stérilisation à haute température peut également réduire considérablement la valeur C et la valeur C / F0, ce qui montre que la stérilisation à haute température aide à maintenir la qualité du thon en conserve.
De plus, la stérilisation à haute température peut également améliorer certaines propriétés sensorielles du thon en conserve, telles que la dureté et la couleur, ce qui peut rendre le thon en conserve plus attrayant visuellement. Cependant, il convient également de noter que, bien que la stérilisation à haute température aide à améliorer la qualité, une température trop élevée peut entraîner une augmentation de la valeur de la TBA, ce qui peut être lié aux réactions d'oxydation. Il est nécessaire de contrôler correctement le processus de stérilisation à haute température dans la production réelle.
Le stérilisateur à haute température DTS est différent des autres stérilisateurs en ce qu'il peut atteindre un chauffage rapide et un contrôle précis de la température et de la pression grâce à des systèmes avancés de température et de contrôle de la pression. Dans la stérilisation du thon en conserve, notre stérilisateur peut s'adapter aux produits de diverses spécifications d'emballage et définir différents processus selon différentes caractéristiques du produit pour obtenir le meilleur effet de stérilisation.
En résumé, les conditions de stérilisation des autoclaves à haute température et à haute pression ont un impact direct sur la qualité du thon en conserve. Choisir une autoclave à haute pression avec des performances fiables et fixer une température de stérilisation raisonnable et le temps peut non seulement assurer la sécurité alimentaire, mais également conserver la nutrition et la saveur du thon autant que possible, améliorant ainsi la qualité globale du produit.
Temps de poste: juillet-17-2024