Savez-vous comment les conserveries de poisson et de viande parviennent à faire en sorte que les conserves aient une durée de conservation allant jusqu'à trois ans ?Laissez Din Tai Sheng vous emmener le révéler aujourd'hui.
En fait, le secret réside dans le processus de stérilisation du poisson en conserve, après un traitement de stérilisation à haute température du poisson en conserve, éliminant les bactéries et micro-organismes pathogènes qui peuvent facilement conduire à la détérioration des aliments, prolongeant non seulement la durée de conservation mais garantissant également la qualité. et la sécurité des aliments, et en augmentant la saveur du produit.
Le poisson en conserve est fabriqué à partir de poisson frais ou congelé de haute qualité.Une fois les matières premières traitées, les dommages mécaniques, les déchets et les matières premières non qualifiées sont éliminés et salés.Le poisson salé doit être entièrement égoutté, ajouté à la solution d'assaisonnement préparée et bien mélangé, puis mis dans le pot d'huile à une température d'environ 180-210 ℃.La température de l'huile ne doit pas être inférieure à 180 ℃.Le temps de friture est généralement de 4 à 8 minutes.Lorsque les morceaux de poisson flottent, retournez-les délicatement pour éviter qu'ils ne collent et ne cassent la peau.Faire frire jusqu'à ce que la chair du poisson ait une sensation solide, la surface soit brun doré à jaune-brun, qui peut être retirée du refroidissement de l'huile.Stérilisez les boîtes de conserve en fer blanc pour l'emballage à 82 ℃, puis remplissez et scellez les boîtes avec le poisson préparé.Après avoir scellé les boîtes, le produit sera envoyé à la cornue à haute température pour être stérilisé afin de tuer les micro-organismes et les bactéries nocives telles que les germes, afin de garantir la qualité et la sécurité du produit.Ainsi une boîte de délicieuses conserves de poisson se présente devant nous.Indicateurs microbiologiques conformes aux normes de l'industrie alimentaire en conserve en matière d'exigences de stérilité commerciale, la durée de conservation du produit peut atteindre 2 ans et plus de 2 ans.
Selon les caractéristiques d'emballage du produit, nous recommandons cette cornue à vapeur aux clients, bouilloire de stérilisation à la vapeur, principalement utilisée dans les produits d'emballage de boîtes en fer blanc, en raison de la grande taille de ces produits, sa résistance à la pression différentielle est faible, dans le processus de stérilisation. devrait être une pression strictement contrôlée dans la bouilloire, le système de contrôle de pression exclusif Din Tai Sheng, la précision du contrôle de la pression, peut efficacement empêcher le produit de se déformer, les canettes dégonflées.En adoptant la vapeur comme moyen de stérilisation, la vitesse de transfert de chaleur est rapide, tout en conservant la saveur originale du produit, l'effet de stérilisation est bon.
Heure de publication : 30 octobre 2023