Ces dernières années, les aliments d'origine végétale, étiquetés « sains, écologiques et innovants », ont rapidement envahi les tables du monde entier. Les données montrent que le marché mondial de la viande végétale devrait dépasser 27,9 milliards de dollars d'ici 2025, la Chine, marché émergent, affichant une croissance fulgurante. Les jeunes consommateurs (notamment les générations post-90) et les femmes dominent la demande. Des cuisses de poulet végétaliennes et de la viande végétale aux kits de repas prêts à consommer et aux boissons protéinées végétales, des acteurs mondiaux comme Danone et Starfield repoussent les limites de la texture et de la forme grâce à l'innovation technologique et aux collaborations intersectorielles, propulsant les produits d'origine végétale du statut d'« options végétariennes de niche » à celui de « consommation grand public ». Cependant, face à l'intensification de la concurrence, la sécurité alimentaire et la constance de la qualité sont devenues des défis cruciaux : comment les fabricants peuvent-ils garantir l'hygiène, la sécurité et la rétention des nutriments tout en augmentant la production ?
Autoclave à haute température : le gardien invisible des chaînes d'approvisionnement en aliments d'origine végétale
Les ingrédients d'origine végétale tels que les légumineuses, les noix et les céréales sont sujets à la contamination microbienne pendant leur transformation, tandis que leur texture et leur saveur sont très sensibles aux méthodes de stérilisation. Une stérilisation inadéquate risque de dénaturer les protéines et de perdre des nutriments. L'autoclave haute température DTS répond à ces défis grâce aux avantages suivants :
Contrôle précis de la température : préservation des nutriments et de la saveur
Doté d'un système de contrôle de température amélioré, le DTS assure un alignement précis du temps et de la température de stérilisation. Cela permet d'éliminer les agents pathogènes (par exemple, E. coli, Clostridium botulinum) tout en préservant le goût et les nutriments naturels des protéines végétales, résolvant ainsi les problèmes des consommateurs tels que la texture sèche et la présence excessive d'additifs dans la viande végétale.
Haute efficacité et économies d'énergie : adaptable à diverses formes de produits
Qu'il s'agisse de lait végétal liquide, de viande végétale solide ou de kits de repas prêts à consommer, DTS propose des solutions de stérilisation sur mesure. Ses paramètres flexibles augmentent l'efficacité de la stérilisation de 30 % et réduisent la consommation d'énergie de 20 %, favorisant ainsi une production rentable.
Production axée sur la conformité : débloquer l'accès au marché mondial
L'équipement est conforme à la loi chinoise sur la sécurité alimentaire et aux certifications internationales (UE, FDA, États-Unis), ce qui lui confère un « passeport vert » pour les exportations mondiales. Dans des secteurs comme les substituts de viande et de produits laitiers, la sécurité de la stérilisation est devenue un atout concurrentiel essentiel pour gagner la confiance des consommateurs.
L'avenir est là : DTS s'associe à vous pour ouvrir la voie à l'ère du végétal
D'ici 2025, l'innovation végétale se diversifiera encore davantage, passant du « mimétisme de la viande » aux « alternatives supérieures », et des protéines de base aux additifs fonctionnels. Les processus de production seront soumis à des exigences plus strictes. L'autoclave haute température DTS sert à la fois de bouclier (technologie) et de fer de lance (innovation), offrant des solutions de stérilisation complètes, de la R&D à la production de masse. Il permet aux marques d'être leaders en matière de sécurité, de goût et de rentabilité, s'assurant ainsi une position dominante sur ce marché en pleine transformation.
Date de publication : 24 février 2025