"National de sécurité alimentaire pour les aliments en conserve GB 7098-2015" définit les aliments en conserve comme suit: utilisant des fruits, des légumes, des champignons comestibles, du bétail et de la viande de volaille, des animaux aquatiques, etc. comme matières premières, traitées par la transformation, la mise en conserve, la scellage, la stérilisation chauffante et d'autres procédures commerciales en conserve alimentaire en conserve. "Que ce soit la viande en conserve dans le filet ou les fruits en conserve dans les bouteilles en verre, bien que le processus de production soit légèrement différent, le noyau est la stérilisation." Selon les normes nationales chinoises actuelles, la nourriture en conserve doit respecter la «stérilité commerciale». Selon les données, la méthode de stérilisation précoce a été bouillie (100 degrés), changée plus tard en solution de chlorure de calcium (115 degrés), puis développée en stérilisation à la vapeur à haute pression (121 degrés). Avant de quitter l'usine, les aliments en conserve doivent être soumis à un test de stérilité commerciale. En simulant le stockage de la température ambiante, on peut voir si les aliments en conserve auront une détérioration telle que l'enflure et le bombe. Grâce à des expériences de culture microbienne, il est possible de voir s'il y a la possibilité d'une reproduction microbienne. «La« stérilité commerciale »ne signifie pas qu'il n'y a absolument pas de bactéries, mais qu'elle ne contient pas de micro-organismes pathogènes.» Zheng Kai a déclaré que certaines canettes peuvent contenir une petite quantité de micro-organismes non pathogènes, mais ils ne se reproduiront pas à des températures normales. Par exemple, il peut y avoir une petite quantité de spores de moisissure dans la pâte de tomate en conserve. En raison de la forte acidité de la pâte de tomate, ces spores ne sont pas faciles à reproduire, de sorte que les conservateurs peuvent être omis. »
Heure du poste: mars-22-2022