Tout le monde a déjà mangé des nids d'hirondelle, mais connaissez-vous la stérilisation des nids d'hirondelle ?cornueLe nid d'oiseau instantané est stérilisé dans le système de stérilisation.cornueSans bactéries ni micro-organismes pathogènes susceptibles de se multiplier à l'intérieur du nid à température ambiante, un bon nid d'oiseau peut ainsi être conservé plusieurs mois sans conservateurs ni additifs.
La production instantanée de nids d'hirondelle se divise généralement en deux étapes :
Tout d'abord, le nid d'oiseau subira un traitement préliminaire consistant à le faire tremper dans de l'eau pure à une température basse de 3 à 8 °C.°C. La température sera rigoureusement contrôlée afin d'éliminer les poils et les impuretés de l'eau glacée, préservant ainsi les nutriments et garantissant le goût. Chaque récipient de nid d'hirondelle sera ensuite pesé avec précision et scellé avant d'être rempli pour obtenir des nids d'hirondelle semi-finis.
Deuxièmement, les nids d'hirondelle semi-finis scellés seront envoyés dans l'autoclave de stérilisation, selon une technologie de cuisson par ébullition à plusieurs étapes avec montée et descente en température, la température étant fixée entre 70 et 80 degrés.℃pour la stérilisation à la vapeur en premier. Après la stérilisation à la vapeur, l'autoclave sera chauffé à 121 °C.℃Le temps de stérilisation sera déterminé en fonction du processus de stérilisation spécifique du produit. Après la fin de la stérilisation et le refroidissement, le nid d'oiseau instantané sera prêt à être déchargé de l'autoclave.
Les avantages de la stérilisation des nids d'oiseaux à l'aide d'un stérilisateurcornuesont:
1、Adopter un processus de stérilisation précis pour définir le temps et la température de stérilisation, sans détruire l'acidité du nid d'oiseau, préserver sa fraîcheur nutritionnelle, sans additifs, peut prolonger naturellement sa durée de conservation, son goût, son élasticité et sa tendreté lisse sans se briser.
2、Réglage des paramètres de température par paliers : contrôle de température par paliers en trois étapes, afin que chaque bouteille de produit soit chauffée de manière équilibrée jusqu’à la température de stérilisation, puis passe à l’étape de stérilisation à température et pression constantes, la distribution et la pénétration de la chaleur étant plus uniformes, afin de préserver le goût du produit.
3. Chauffage et refroidissement indirects par l'intermédiaire de l'échangeur de chaleur, la vapeur et l'eau de refroidissement et l'eau de traitement ne sont pas en contact, afin de garantir l'esthétique de l'emballage des produits stérilisés, sans qu'il soit nécessaire de les nettoyer à nouveau, afin d'éviter toute pollution secondaire du produit.
4. L'autoclave de stérilisation est équipé d'un système de contrôle PLC, offrant un haut degré d'automatisation et un fonctionnement simple et pratique. Des capteurs de température et de pression de haute précision assurent l'acquisition des données et un contrôle arithmétique garantissant la régularité des courbes de température et de pression. Le contrôleur calcule en temps réel la valeur F0 et les données de fonctionnement sont enregistrées par le PLC et transmises en temps réel au contrôleur central pour traitement, enregistrement et sauvegarde. Ceci facilite la gestion de la production et la traçabilité, et assure la stabilité du produit.
5. En cas d'erreurs de fonctionnement, le système répondra en temps voulu aux messages d'alarme qui s'afficheront pour rappeler à l'opérateur de réagir à temps.
Résumé : Les délicieux nids d'hirondelles peuvent être conservés pendant plusieurs mois sans aucun additif après stérilisation.cornue, qui est exempt de bacilles et de micro-organismes pathogènes. Un processus de stérilisation précis permet non seulement de préserver la richesse nutritionnelle des nids d'hirondelle, leur qualité nutritionnelle et d'en prolonger la durée de conservation, mais aussi de garantir le goût des produits stérilisés. Stérilisation des nids d'hirondellecornueLe procédé utilise un chauffage et un refroidissement indirects afin d'éviter toute contamination secondaire du produit. La stérilisationcornueprésente un haut degré d'automatisation et une bonne stabilité du produit.
Date de publication : 18 novembre 2023