Avantages et applications de la stérilisation à air et vapeur dans la transformation de la viande en conserve

Dans la production de viande en conserve, le processus de stérilisation est crucial pour garantir la stérilité commerciale et prolonger la durée de conservation. Les méthodes traditionnelles de stérilisation à la vapeur sont souvent confrontées à des difficultés telles qu'une répartition inégale de la chaleur, une consommation énergétique élevée et une adaptabilité limitée des emballages, ce qui peut impacter la qualité du produit et les coûts de production. Pour remédier à ces problèmes, DTS a lancé l'autoclave vapeur-air, une technologie innovante conçue pour améliorer considérablement l'efficacité et la stabilité de la stérilisation, offrant ainsi aux entreprises de transformation de la viande une solution plus efficace et plus économique.

Principaux avantages techniques de Steam Air Cornue

1.Transfert de chaleur efficace pour une stérilisation uniformeGrâce à un mélange de vapeur et d'air en circulation continue, ce système assure une répartition uniforme de la température à l'intérieur de l'autoclave (à ± 0,3 °C près), éliminant ainsi totalement les points froids présents dans les méthodes de stérilisation traditionnelles. Pour les conserves de viande conditionnées en fer blanc, le système optimise la pénétration de la chaleur, garantissant ainsi une température à cœur rapidement atteinte, évitant ainsi toute sous-transformation ou surchauffe susceptible d'altérer la qualité du produit.

2.Contrôle précis de la pression pour réduire les risques d'endommagement de l'emballageLe système de contrôle de la température et de la pression, de conception unique, permet une régulation en temps réel de la pression tout au long des étapes de chauffage, de stérilisation et de refroidissement, équilibrant ainsi dynamiquement la pression interne de l'autoclave et de la boîte. Cela permet d'éviter efficacement les défauts tels que le gonflement, l'affaissement ou la déformation causés par les fluctuations de pression. Particulièrement adapté aux conserves de viande contenant du bouillon, ce système minimise le risque de débordement, préservant ainsi l'apparence du produit et l'intégrité du joint.

3.Des économies d'énergie significatives pour une optimisation des coûtsL'autoclave vapeur-air DTS ne nécessite pas de rejet de vapeur pendant le processus de stérilisation, ce qui réduit la consommation de vapeur de plus de 30 % par rapport aux méthodes de stérilisation traditionnelles. Cela se traduit par des économies d'énergie substantielles, ce qui le rend adapté à la production continue et réduit considérablement les coûts d'exploitation à long terme.

4.Large compatibilité avec divers formats d'emballageLe système est adaptable à plusieurs types de conteneurs, notamment les boîtes de conserve, les canettes en aluminium, les emballages flexibles, les bocaux en verre et les conteneurs en plastique, offrant une grande polyvalence et améliorant la flexibilité des produits pour les fabricants.

Équipement fiable et support technique complet

En tant que fournisseur leader d'équipements de stérilisation alimentaire, DTS s'engage à offrir un accompagnement complet aux entreprises de transformation de la viande, incluant le choix des équipements, la validation des procédés et l'optimisation de la production. L'autoclave vapeur-air DTS est conforme aux certifications USDA/FDA, garantissant sécurité et fiabilité.

Favoriser l’amélioration de la qualité grâce à l’innovation technologique —DTSLa stérilisation à l'autoclave aide l'industrie de la viande en conserve à entrer dans une nouvelle ère de stérilisation efficace.