La stérilisation des aliments est un maillon essentiel et indispensable de l'industrie agroalimentaire. Elle permet non seulement de prolonger la durée de conservation des aliments, mais aussi d'en garantir la sécurité sanitaire. Ce procédé permet non seulement d'éliminer les bactéries pathogènes, mais aussi de détruire le milieu de vie des micro-organismes. Il prévient ainsi efficacement la détérioration des aliments, prolonge leur durée de conservation et réduit les risques pour la sécurité alimentaire.
La stérilisation à haute température est particulièrement courante dans les applications de transformation des aliments en conserve. En chauffant à une température ambiante de 121°C, les micro-organismes et agents pathogènes nocifs présents dans les aliments en conserve peuvent être complètement éliminés, notamment Escherichia coli, Streptococcus aureus, les spores de botulisme, etc. En particulier, la technologie de stérilisation à haute température a démontré d'excellentes capacités de stérilisation pour les agents pathogènes susceptibles de produire des toxines mortelles.
De plus, les autoclaves pour aliments et conserves, outils efficaces pour la stérilisation des aliments non acides (pH > 4,6), jouent un rôle important dans la sécurité alimentaire. Durant le processus de stérilisation, nous contrôlons rigoureusement la température à l'intérieur des aliments ou des conserves afin de garantir son maintien dans la plage appropriée de 100 °C.°C à 147°C. Dans le même temps, nous définissons et exécutons avec précision le chauffage, la température constante et le temps de refroidissement correspondants en fonction des caractéristiques des différents produits pour garantir que l'effet de traitement de chaque lot de produits transformés atteigne le meilleur état, vérifiant ainsi pleinement la fiabilité et l'efficacité du processus de stérilisation.
Date de publication : 4 juin 2024