Le lait concentré, un produit laitier couramment utilisé en cuisine, est apprécié de tous. En raison de sa teneur élevée en protéines et en nutriments, il est très sensible à la prolifération bactérienne et microbienne. Par conséquent, une stérilisation efficace des produits à base de lait concentré est essentielle pour prolonger leur durée de conservation, garantir leur sécurité et améliorer leur goût. La cuve de stérilisation est donc un élément essentiel du processus de production du lait concentré. Dans cet article, nous présenterons les méthodes et les avantages de la stérilisation du lait concentré.
Les principales raisons et avantages de l’utilisation de lait concentré en conserve pour la stérilisation à haute température sont les suivants :
1. L'effet stérilisant est significatif : la stérilisation à haute température permet d'éliminer efficacement les micro-organismes, y compris les bactéries résistantes à la chaleur, en peu de temps, garantissant ainsi la stérilité commerciale des aliments. Ceci est particulièrement important pour le lait concentré, un aliment riche en nutriments et sujet à la prolifération microbienne.
2. Sensibilité des micro-organismes aux températures élevées : la sensibilité des micro-organismes aux températures élevées est bien supérieure à la sensibilité de la plupart des composants alimentaires aux températures élevées, de sorte que la stérilisation à haute température peut tuer efficacement les micro-organismes et maintenir la qualité des aliments comme elle devrait l'être.
3. Prolonger la durée de conservation : grâce à la stérilisation à haute température, la durée de conservation des aliments peut être prolongée au maximum, tandis que les nutriments et la saveur du produit peuvent être préservés dans la plus grande mesure possible en raison de la courte durée de stérilisation.
4. Convient pour l'emballage de boîtes de conserve : la technique de stérilisation à la vapeur à haute température convient aux matériaux d'emballage rigides tels que les boîtes métalliques à haute conductivité thermique, tels que les produits métalliques rigides, et les boîtes de conserve, qui sont un type de matériau métallique à haute conductivité thermique, sont très adaptées à l'utilisation de cette technique de stérilisation à haute température.
5. Prévention de la condensation du lait évaporé : le stérilisateur à vapeur est doté d'une fonction rotative permettant une rotation continue du lait évaporé pendant la stérilisation, empêchant ainsi la condensation des protéines du lait lors de la stérilisation à haute température et la séparation du lactosérum. Cela garantit le goût et l'apparence du produit après stérilisation.
6. Améliorer la stérilisation : la technologie de stérilisation à haute température est utilisée, car tous les conteneurs et équipements sont stérilisés par de la vapeur à haute température, ce qui entraîne des niveaux de stérilisation élevés et très peu d'air résiduel dans l'espace supérieur des boîtes, qui est dans un état de vide élevé, garantissant la qualité et la sécurité du produit.
En résumé, le lait concentré en conserve se prête à la stérilisation à haute température, principalement parce qu'elle permet d'éliminer efficacement les micro-organismes, de préserver la qualité des aliments et de prolonger leur durée de conservation. De plus, en tant que matériau d'emballage rigide et thermoconducteur, les boîtes de conserve se prêtent parfaitement à cette technologie de stérilisation. L'utilisation d'un stérilisateur rotatif à vapeur pour stériliser le lait concentré en conserve peut améliorer l'efficacité de la production en usine et la qualité des produits.
Date de publication : 02/12/2024